De biologische waarde van vis, met name makreel, is zeer hoog. Makreel heeft een laag caloriegehalte. Er zitten geen kleine botten in het vlees, het is mals en smakelijk. Visolie bevat aanzienlijke hoeveelheden vitamine A, evenals een goede reeks meervoudig onverzadigde vetzuren. De hele set voedingsstoffen blijft perfect bewaard bij het zouten van vis.
Het is nodig
-
- Twee karkassen van makreel
- water
- Laurierblad
- zwarte Peperbollen
- piment erwten
- grof zout
- plantaardige olie
- azijn
- kristalsuiker
- dille
- bak met deksel.
instructies:
Stap 1
Slager het makreelkarkas. Snijd de staart, vinnen en kop van de vis af. Ontdooi voorzichtig de buik, verwijder de zwarte film ervan. Scheid de makreelfilets van de nok. Snijd in dunne plakjes.
Stap 2
"Natte" manier om makreel te zouten.
Bereid de pekel voor. Giet een liter water in een pollepel, voeg 4 eetlepels grof zout, 10 zwarte peperkorrels en 5 pimenterwten toe, breng aan de kook, haal van het vuur en laat afkoelen.
Doe de stukjes makreel in een bak, giet de pekel erbij en laat een nacht in de koelkast staan. De volgende dag kan de vis aan tafel geserveerd worden.
Stap 3
"Droge" manier om makreel te zouten
Maak een droog mengsel van 2 delen zout en 1 deel kristalsuiker. Voeg gemalen zwarte peper toe. Dompel de makreelstukjes in dit mengsel en doe ze in een bak. Zet een nacht in de koelkast.
Spoel 's morgens de stukjes vis af, giet er een mengsel van plantaardige olie en azijn in. Laat het brouwen en serveer.
Stap 4
Gezouten makreel met dille.
Maak een droog mengsel van 2 delen zout en 1 deel suiker. Dompel de makreelstukjes in het mengsel. Plaats een laag makreelstukjes in een bak.
Hak de dille fijn. Bestrooi de vislaag royaal met dille. Leg de volgende laag makreelstukjes op de dille, bestrooi opnieuw met dille. Zet de container een nacht in de koelkast.
