Inktvissen zijn koppotigen, verwanten van inktvissen en octopussen. Sommige inktvissen bereiken een lengte van 20 meter, terwijl de kleinste soort niet meer dan 2-3 centimeter groeit. Inktvissen hebben lekker voedzaam wit vlees met een licht nootachtige zoetheid, zijn gemakkelijk te bereiden en niet duur - geen wonder dat inktvissen populair zijn bij koks en eters.
Het is nodig
-
- bevroren of verse inktvis;
- azijn / citroensap / witte wijn;
- skimmer.
instructies:
Stap 1
Inktvissen worden ofwel heel snel gekookt, of juist heel lang. Het duurt 2-3 minuten op hoog vuur om een inktviskarkas te koken, maar als je het gaat stoven of geen tijd hebt gehad om het te koken, duurt het minstens 30-40 minuten voordat het vlees niet meer "rubberachtig" is.
Stap 2
Bevroren inktvis moet voor het koken worden ontdooid. Als je ongepelde inktvis hebt, schil ze dan. Trek de snavel eruit, verwijder de dunne platen, verwijder de huid. Spoel het inktviskarkas onder stromend water. Snijd de tentakels eraf en snijd het inktvislichaam in ringen.
Stap 3
Inktvissen worden gekookt in kokend water. Zet een grote pan water en een schuimspaan klaar, als de vloeistof kookt, doe er een beetje zout en een paar eetlepels zuur in - azijn, witte wijn, citroensap.
Stap 4
Dompel de inktvis in het water en zet de schuimspaan in de aanslag. Zodra het inktvisvlees wit wordt, haal je het eruit.
Stap 5
Leg de afgewerkte inktvis op een papieren handdoek om af te koelen en te drogen. Je kunt gekookte inktvis in een salade doen, marineren of daar eten, zoals de Japanners doen, kruiden met alleen sojasaus.
Stap 6
Een goede marinade voor gekookte inktvis kan worden gemaakt met limoensap, sesamolie, rijstazijn, bruine suiker, een paar teentjes knoflook en een mengsel van vers gehakte kruiden zoals munt, koriander en citroengras.
Stap 7
Het is niet nodig om inktvis in een grote hoeveelheid water te koken, want met hetzelfde succes kunnen ze worden gepocheerd - gekookt in een kleine hoeveelheid water of bouillon met een kleine toevoeging van zuur. Meng bijvoorbeeld gelijke hoeveelheden water en appelciderazijn in een diepe koekenpan, voeg wat minder sojasaus en een beetje geraspte gember toe. Breng aan de kook en doe de inktvis in een pan. Kook 3-4 minuten.
Stap 8
Als je de inktvis te gaar hebt gemaakt, is dit eenvoudig te repareren. Doe ze in een pan met rode wijn, knoflook, tijm en peper en laat 30 minuten tot 1,5 uur op laag vuur sudderen.
Stap 9
Als je gekookt inktvisvlees, zelfs een paar minuten gekookt, een beetje hard vindt, probeer het dan te marineren in yoghurt, citroensap of kiwi- of papayavruchtenpulp voordat je het kookt. Marineer niet langer dan 15-20 minuten, afhankelijk van de grootte van de inktvis.
