Deze vissalades passen perfect bij het nieuwjaars- of vakantiemenu.
Vissalade
- 300 g gekookte vis;
- 3 verse komkommers;
- 5 slablaadjes;
- 100 g groene uien;
- 200 g sperziebonen;
- 3 eetlepels zonnebloemolie;
- 2 eetlepels 9% azijn;
- 1 eetl Franse mosterd;
- 1 theelepel Sahara;
- 1 teentje knoflook;
- gemalen zwarte peper en zout naar smaak;
- 5 eetlepels sojasaus,
- een schijfje gember.
Combineer plantaardige olie met een eetlepel azijn, mosterd en suiker. Pers de knoflook uit, voeg 100 ml water, zout naar smaak en peper toe. Kook de bonen apart op laag vuur in water gedurende 15-20 minuten. We halen en vullen een dag met marinade. Snijd voor de salade de vis, komkommers, tomaten en uien. We combineren alles met de bonen en vullen met marinade (maak sojasaus met toevoeging van 1 el. L. Azijn en gemberplaten; het mengsel moet 2 minuten worden gekookt en afgekoeld).
Koolsalade
- 2 koolvis;
- 3 eetlepels sojasaus;
- 200 ml 9% azijn;
- 1 groene paprika;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels plantaardige olie,
- 1 eetl Sahara;
- 15 g rode gemalen peper;
- 1 theelepel sesam;
- 7-8 olijven;
- 3 tomaten;
- 1 kleine uienkop;
- zout naar smaak.
Scheid de koolvisfilet van de botten en snij in stukken. Giet azijn gedurende anderhalf uur. Haal de stukjes filet uit de azijn en knijp ze uit. Voeg sojasaus, rode peper, suiker, fijngehakte knoflook, gehakte groene uien, plantaardige olie toe aan een aparte kom. Breng op smaak met zout, roer en laat 30 minuten trekken. Snijd de tomaten, uien en paprika's in dunne reepjes. Leg de vis en giet over de salade met de saus waarin de vis is gegoten. Groenten kunnen licht gezouten zijn.
