Wie zei dat pilaf in een grote ketel boven het vuur moet worden gekookt en alleen van schapenvlees? Pilaf kan van alles en overal worden bereid. Als er alleen kip in de keuken is en je je huis echt wilt verwennen met een warm, smakelijk en aromatisch gerecht, kook dan kippilaf. Het kost wat tijd en de smaak zal je niet teleurstellen.
Het is nodig
-
- 300 gram kippenvlees
- het is mogelijk met botten;
- 400 g langkorrelige rijst;
- 2 grote uien;
- 2 wortelen;
- 1 klein bolletje knoflook;
- 1 theelepel komijn;
- 1 theelepel saffraan
- 10-15 berberisbessen;
- 1 theelepel zout
- ½ kopje plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Snijd de kip in kleine stukjes. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg kip toe. Bak het vlees een paar minuten op hoog vuur tot het goudbruin is. Doe de kip in een pan met dikke bodem of een speciale ketel voor pilaf.
Stap 2
Pel de ui en snij in halve ringen. Bak in olie tot ze goudbruin zijn en leg ze in een pan op de kip.
Stap 3
Schil de wortelen en snijd ze met een scherp mes in lange repen. Je kunt wortels raspen, maar met gehakte wortels ziet het afgewerkte gerecht er mooier uit. Plaats in de pan waar de kip eerder gebakken was. Bak de wortelen tot ze zacht zijn en doe ze met een schuimspaan in een pan met kip en uien. Niet roeren.
Stap 4
Giet wat water in een pan zodat het de wortellaag een beetje bedekt, breng aan de kook, zout, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
Stap 5
Spoel de rijst in ruim water tot hij helder wordt. Strooi de rijst over de kip en groenten. Druk het licht aan met een lepel. Giet kokend water over de rijst zodat het water de rijst ongeveer 2 cm bedekt. Voeg komijn, berberis en saffraan toe. Verhoog het vuur en breng de rijst aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en kook de rijst tot het water volledig is opgenomen. Je hoeft de pan niet af te dekken met een deksel.
Stap 6
Schil de kop van de knoflook, maar scheid hem niet in teentjes. Als de rijst het water volledig heeft opgenomen, zet je het vuur lager en steek je de knoflookbol in de rijst. Bedek de pan met een deksel en laat de pilaf op het laagste vuur ongeveer 15 minuten sudderen. Zorg ervoor dat het niet verbrandt.
Stap 7
Haal de pan van het vuur en laat de pilaf minimaal 10 minuten trekken. Pilaf kan op een grote schaal worden gezet door de hele pot daar te kantelen zonder de inhoud te roeren. De rijst komt onderaan en de stukjes kip bovenop. Of je kunt de pilaf in een pan roeren en dan meteen op borden leggen. Eet kippilaf warm en in goed gezelschap.
