Pilaf met kip is erg lekker en vooral een makkelijk te bereiden gerecht. Het kan zowel voor een vakantie als voor een gewoon familiediner worden bereid.
Het is nodig
- - 50 g boter
- - 4 blokjes kipfilet
- - 3-4 eetl. ik. currypasta
- - 1 ui, in dunne ringen
- - 2 paprika's, fijngesneden (rood en groen)
- - 250 g basmatirijst
- - 1 blokje kippenbouillon (crumble)
- - 300 g spinazie (snipper grote bladeren)
- - 2 eetlepels. ik. gehakte koriander
- - zout en gemalen zwarte peper
- - 1-2 eetl. ik. geroosterde amandelen
instructies:
Stap 1
Smelt de boter in een wok of grote koekenpan. Voeg kip, currypasta en uien toe. Bak op middelhoog vuur, af en toe roeren. Voeg 5-8 minuten voordat de kip gaar is de paprika's toe en kook nog 2-3 minuten tot ze gaar zijn.
Stap 2
Voeg de rijst toe en kook gedurende 1 tot 2 minuten, al roerend om de kruiden gelijkmatig over de korrels te verdelen. Giet er 600 ml kokend water bij en voeg het bouillonblokje toe.
Stap 3
Zet het vuur lager en kook 15-18 minuten, af en toe roeren. Als de vloeistof te snel verdampt, voeg dan water toe.
Stap 4
Voeg als de rijst gaar is de spinazie toe en kook nog 1-2 minuten, af en toe roerend, tot de bladeren zacht zijn. Voeg naar smaak koriander, zout en peper toe. Bestrooi voor het serveren met amandelen.
