Levers en komkommers kunnen ongebruikelijke gerechten maken die indruk kunnen maken op uw familie of gasten. Ongeacht het type lever (rund, kip of kalkoen) bevat het nuttige stoffen, aminozuren en eiwitten die nodig zijn voor menselijk bloed.
Gestoofde lever met augurk
Om dit gerecht, gebouwd op een ongebruikelijke combinatie van lever en augurken, te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig (3-4 porties):
- 500 g lever (rund, kip, eend, kalkoen, gans);
- 100 g ingelegde komkommers;
- 100 g uien;
- 100 g wortelen;
- 500 ml melk;
- 2 eetlepels. ik. meel;
- plantaardige olie;
- zout, peper (naar smaak).
Houd er rekening mee dat de kooktijden afhangen van de lever die u gebruikt. Kip, gans, kalkoen en eend hebben de neiging om sneller te koken. De volgens dit recept bereide lever blijkt erg mals te zijn en smelt praktisch in de mond.
Aanvankelijk moet u de lever voorbereiden: grondig spoelen, films en verschillende aderen verwijderen en vervolgens in kleine stukjes snijden.
Schil en hak de uien, bak ze in een pan met plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Was ondertussen, schil de wortelen en rasp, voeg de wortelen toe aan de uien, bak ze.
Was augurken, hak ze fijn en voeg toe aan de pan, bak een paar minuten mee met de rest van de groenten. Doe de lever in een koekenpan en bak, onder voortdurend roeren, vergeet niet te zout en peper. Na 5 minuten is het noodzakelijk om melk in te gieten zodat deze de lever volledig bedekt. Doe het deksel op de pan en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
Om het gerecht dik te maken, moet je bloem toevoegen, dat van tevoren zonder olie moet worden gebakken tot een gouden karamelkleur. Blijf 10-15 minuten sudderen. De gestoofde lever met augurk is klaar, hij kan warm geserveerd worden met diverse bijgerechten.
Leversalade met komkommers
Een heerlijke en bevredigende salade van lever en komkommer wordt verkregen, voor de bereiding waarvan je nodig hebt:
- 150 kippenlever;
- groene uien - 1 bosje;
- verse komkommers - 3-4 stuks;
- eieren - 3 stuks;
- 1 theelepel. citroensap;
- mosterd, saus (naar smaak);
- plantaardige olie;
- zout, suiker (naar smaak).
Kook de kippenlever in lichtgezouten water gedurende ongeveer 20 minuten, die 25-30 minuten in melk moet worden geweekt. Het weken van de lever is nodig om ervoor te zorgen dat deze niet bitter smaakt in de salade. Tap vervolgens het water af en droog de lever zelf.
Verse komkommers wassen, schillen en in reepjes snijden. In het geval dat je grote komkommers met zaden hebt, is het beter om de zaden te verwijderen. Spoel de groene uien en hak ze fijn. Kook hardgekookte eieren, pel ze en snijd ze in blokjes.
Voor de salade moet je de saus bereiden. Meng in een blender rauwe dooier, eventuele zoetzure saus, citroensap, zout en suiker, klop en giet dan 1 eetl. ik. plantaardige olie en klop opnieuw. Hierdoor ontstaat een dikke, gele saus die eruitziet als gewone mayonaise.
Doe alle bereide ingrediënten in een slakom en breng op smaak met de bereide saus. Eet smakelijk!
