Ganzenvlees bevat 88% licht verteerbare eiwitten. Het is ook rijk aan vetzuren. Daarom is de gans lange tijd beschouwd als een voedsel dat nuttig is voor een gezond persoon, vooral degenen die zich bezighouden met fysieke arbeid. Naast hartige alledaagse ganzengerechten, kunt u ook een feestelijke traktatie bereiden. Hoe rooster je een hele gans?
Het is nodig
-
- gans karkas;
- zout;
- 1 glas heet water;
- 1 glas vleesbouillon.
instructies:
Stap 1
Rasp het karkas van een vers geplukte gans met bloem en verbrand met een gasbrander. Verwijder vervolgens alle binnenkanten en spoel de vogel goed van binnen en van buiten. De in de winkel gekochte gans is al verschroeid en gestript. Het is alleen nodig om het grondig te wassen en de verenstompen te verwijderen die mogelijk achterblijven na verwerking. Snijd overtollig vet van de gans af.
Stap 2
Wrijf het voorbereide karkas van binnen en van buiten in met zout. Leg het ondersteboven in een koekenpan of bakplaat. Als de poten van de gans erg ver uit elkaar staan, draai ze dan iets aan met een draad.
Stap 3
Giet 1 glas heet water over de gans en zet in de voorverwarmde oven op 180 graden. Er moet voldoende vrije ruimte zijn tussen het pluimveekarkas en de wanden van de oven. De gans mag de verwarmingselementen niet aanraken.
Stap 4
Vermenigvuldig 45 minuten met het gewicht van de gans om de geschatte kooktijd te krijgen. Dus een gans met een gewicht van 4 kg kookt (45 * 4) 180 minuten, dat wil zeggen 3 uur. Draai het gevogelte tijdens het frituren regelmatig om. Geef de gans water met het uitgescheiden sap en vet, hierdoor wordt hij sappiger.
Stap 5
De gans is klaar als het mes gemakkelijk in het vlees steekt en er licht sap uit stroomt. In dit geval wordt het vlees gemakkelijk van de botten gescheiden.
Stap 6
Leg het afgewerkte karkas op een brede plaat.
Stap 7
Zet de koekenpan met het gesmolten vet tijdens het bakken van de gans op het vuur. Voeg daar 1 kopje vleesbouillon toe en kook.
Stap 8
Bij het opdienen het gevogelte in porties snijden, op een schaal leggen en over de vleesbouillon gieten. Kook gebakken aardappelen voor een bijgerecht. Bestrooi alles met fijngehakte kruiden en serveer.
Eet smakelijk!
