Gebakken cantharellen zijn een zeer gezond en smakelijk gerecht dat geserveerd kan worden met gebakken aardappelen of aardappelpuree. Bij het koken zijn er veel eenvoudige recepten voor het frituren van deze paddenstoelen, dus zelfs een beginnende huisvrouw kan haar geliefden altijd trakteren op gefrituurde cantharellen.
Het is nodig
-
- Voor gebakken cantharellen met knoflook:
- 1 kg cantharellen;
- 1 ui;
- 2-3 teentjes knoflook;
- zout naar smaak;
- groen naar smaak;
- plantaardige olie;
- Voor gebakken cantharellen in zure room:
- 1 kg cantharellen;
- 1 ui;
- zout naar smaak;
- 5 eetl. lepels zure room;
- groen naar smaak;
- plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Als je gefrituurde cantharellen met knoflook wilt proberen, spoel dan eerst de paddenstoelen goed van de grond en takken, pak dan een mes en snij de grote cantharellen ermee in stukjes. Kleine champignons hoeven niet gesneden te worden. Giet water in een pan, breng het aan de kook en dompel de gehakte cantharellen erin. Kook de champignons ongeveer 15-20 minuten en giet dan het water uit de pan.
Stap 2
Snijd, terwijl de cantharellen koken, de voorgepelde en gewassen uien in halve ringen of ringen. Neem knoflook, schil het, spoel het af en snij in plakjes. Giet plantaardige olie in een koekenpan, voeg gehakte uien en knoflook toe en bak ze op laag vuur tot de uien zacht zijn. Zodra dit is gebeurd, voeg je de gekookte champignons toe aan de groenten, draai je het vuur iets hoger en bak je ze ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur. De bereidheid van deze paddenstoelenschotel kan worden bepaald door de kleur - de kleur van de afgewerkte cantharellen wordt helderder en de ui vervaagt en wordt bijna onzichtbaar in de pan. Zout de champignons naar smaak en houd ze nog 2-3 minuten in brand. Indien gewenst kunnen 2-3 druppels citroensap in de afgewerkte schaal worden gedruppeld - dit geeft het een speciale pikantheid. Voor het opdienen is het aan te raden om gebakken cantharellen te versieren met knoflook en kruiden naar smaak.
Stap 3
Om te genieten van gebakken cantharellen in zure room, volgt u eerst dezelfde volgorde van het koken van champignons als in het eerste recept, maar sluit u knoflook uit van de ingrediënten - voordat u champignons aan de pan toevoegt, bakt u alleen uien erin in plantaardige olie. 3-5 minuten voordat de cantharellen klaar zijn, voeg zure room toe aan de pan en vergeet niet om het gerecht daarvoor naar smaak te zouten. Bak de champignons nog 2-3 minuten in zure room en zet dan het vuur uit. Leg de in zure room gebakken cantharellen op een mooie schaal, bestrooi ze met voorgewassen en fijngehakte dille en peterselie en serveer.
