Er wordt aangenomen dat zalmgerechten de stemming verbeteren, depressies helpen bestrijden, emotionele stress verlichten en een gunstig effect hebben op de mentale prestaties. Zalm is een heerlijke vis die perfect past in het dieet van zowel een volwassene als een kind. Zalm is nuttig en gebakken in folie of gegrild en gebakken.
Het is nodig
-
- Voor gebakken zalm:
- 600 g zalmfilet;
- een eetlepel bloem;
- 1, 5 eetlepels plantaardige olie;
- peper;
- zout.
- Voor tomatenzure roomsaus:
- ui hoofd;
- een eetlepel boter;
- een eetlepel bloem;
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 kopjes visbouillon;
- 2-3 eetlepels zure room;
- zout.
- Voor de gemarineerde gegrilde zalm:
- 400 g zalmfilet;
- 0,5 citroen;
- 1, 5 eetlepels plantaardige olie;
- 1, 5 peterseliewortel;
- 2 eetlepels gemalen crackers;
- frituurolie;
- Voor de sausmayonaise met augurken:
- 100 gram augurken;
- 250 gram mayonaise;
- een eetlepel ketchup.
instructies:
Stap 1
Gegrilde zalm, filets afspoelen en droogdeppen. Snijd vervolgens in porties. Bestrooi de zalm met peper en zout. Pittig in meel. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de zalm afwisselend aan beide kanten. Kook vervolgens gedurende tien minuten. Serveer warm, garneer met takjes kruiden, schijfjes gepelde citroen of schijfjes ingelegde komkommer. Voor een bijgerecht met gebakken zalm, gekookte of gebakken aardappelen is kruimelige boekweitpap geschikt. Afzonderlijk kunt u tomaten-zure roomsaus serveren.
Stap 2
Tomatenzure roomsaus. Pel de ui, hak ze fijn en fruit ze in een pan met een eetlepel olie en dezelfde hoeveelheid bloem. Voeg tomatenpuree toe, roer goed en verdun met visbouillon. Breng op smaak met zout en laat op laag vuur acht tot tien minuten sudderen. Haal dan van het vuur, voeg zure room toe en roer goed.
Stap 3
Ingelegde gebakken zalm. Was en droog de zalmfilets met een handdoek of servet. Snijd de lengte van het karkas in blokjes van ongeveer vier bij een halve centimeter en leg ze in een keramische kom. Pers het sap van een halve citroen, meng met plantaardige olie en giet over de vis. Was en hak de peterselie fijn en voeg toe aan de zalm. Zout en peper, meng goed en zet 30 minuten in de koelkast om te marineren. Rol de ingelegde zalmblokjes vervolgens door het paneermeel. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de vis erin. Vouw de afgewerkte stukjes zalm op een schaal in de vorm van een put. Serveer de mayonaise en augurksaus apart.
Stap 4
Mayonaisesaus met augurken. Schil en zaai augurken of andere kleine augurken. Snijd in kleine blokjes en knijp lichtjes uit. Doe een eetlepel ketchup en augurken in de bereide Provençaalse mayonaise. En meng grondig tot een gladde massa.
