Een heerlijke, stevige en eenvoudige vleessalade met varkensvlees is een geweldige decoratie voor elke feestelijke tafel. De salade is vrij calorierijk en kan tijdens de feestdagen de gebruikelijke en saaie Olivier vervangen.
Ingrediënten:
- 300 g varkensvleespulp;
- 1 rode ui;
- 5 gele tomaten;
- 2 wortelen;
- 5 grote radijsjes;
- 150 g doperwten uit blik;
- 150 gram mayonaise;
- 1 bosje dillegroen;
- kruiden voor vlees;
- zout;
- frituurolie.
Voorbereiding:
- Spoel de varkensvleespulp, verwijder alle vetfilms, snijd in reepjes. Bak in een pan in plantaardige olie tot ze gaar en goudbruin zijn, en het vlees moet ook gekruid en gezouten zijn. Koel af en plaats in een diepe slakom.
- Schil de wortelen en snijd ze in lange reepjes, of hak ze fijn met een Koreaanse wortelrasp. Bak het vervolgens in een koekenpan in olie, kooktijd 7-10 minuten op middelhoog vuur. Wortelen mogen niet zacht zijn, dus het is beter om af en toe te roeren voor gelijkmatig braden. Voeg vervolgens de afgekoelde wortelrietjes toe aan de gebakken varkensreepjes.
- Pel de ui en snij in dunne kwarten. Omdat we het niet frituren, maar rauw toevoegen, is het beter om een rode (paarse) variant te nemen, die als een saladevariant wordt beschouwd - deze is minder bitter en aromatischer. Snijd de tomaten in nette halve ringen. Snijd de radijs doormidden. Stuur alle gesneden groenten naar een slakom met vlees en wortelen.
- Open de pot met doperwten uit blik, giet de pekel af en voeg de benodigde hoeveelheid toe aan de rest van de ingrediënten.
- Hak de dillegroenten fijn (de stelen kunnen worden weggegooid).
- Meng alle ingrediënten, voeg zout naar smaak toe en breng op smaak met vette mayonaise. Salade klaar.
