Kardemom groeit in Tanzania, India en Guatemala. Het is een meerjarige tropische plant en de zaden worden sinds de oudheid in veel landen als klassiek kruid gebruikt. Kardemom is aromatisch en kruidig en wordt toegevoegd aan gebak, soepen, dranken en vleesgerechten.
Kardemom verbetert de eetlust, heeft een gunstig effect op de werking van maag, hart, hersenen en darmen, verwijdert schadelijke stoffen en gifstoffen uit het lichaam en groene thee met kardemom helpt bij het verminderen van het gewicht. De vitamines waaruit het kruid bestaat, hebben een positief effect op het zenuwstelsel, regelmatig gebruik van kardemom helpt bij het wegwerken van depressie en migraine.
In de oosterse geneeskunde wordt dit product gebruikt voor de behandeling van hoest, astma, bronchitis, blaasontsteking, nefritis, verkoudheid. Het kan kiespijn verlichten.
Kardemom heeft een zoete en scherpe smaak. Kruiden worden toegevoegd aan gebak, vlees, koffie, ontbijtgranen, thee, gelei en compote. Voor gekookte vis is een mengsel van komijn, saffraan en kardemom de ideale combinatie. Gefrituurd voedsel wordt het best gekruid met paprika en kardemom. Voor aspic heb je kardemom en marjolein nodig. Het kruid wordt gevonden in de composities van de beroemde likeuren: "Chartreuse" en "Cuiraso", het zal niet overbodig zijn in zelfgemaakte likeur, likeur en wijn.
Kies kardemomzaden zorgvuldig voor een smaakvol kruid. De dozen mogen niet onrijp, verschrompeld, leeg of gebarsten zijn. Kardemom is een hete specerij en moet zorgvuldig worden geconsumeerd door mensen met maagzweren. Voor het bakken is tot 0,4 g per portie voldoende, voor soepen en dranken is het beter om zaden te gebruiken.
In ons land is het gebruikelijk om aan vleesgerechten (kalfs-, lams- en rundsvlees), peperkoeken, muffins, taarten en peperkoek een pittig kruid toe te voegen.
Het gerecht bevat veel sporenelementen die nuttig zijn voor de mens, en met behulp van kardemom zal pompoenpap erg lekker blijken te zijn. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 500 gram pompoen;
- 350 g gierstgrutten;
- 1 liter melk;
- 7 g gemalen kardemom;
- 150 gram suiker;
- kaneel.
Maal de pompoen op een grove rasp, voeg kaneel, suiker en kruiden toe, meng. Om de pap te koken, spoelt u het graan, vult u het met water en brengt u het aan de kook. Doe gierst en een mengsel van pompoen en kruiden in verschillende lagen in potten, vul met melk. We bakken 1 uur in de oven op 200 graden.
