Dragon is een meerjarige plant die op alsem lijkt. Bij het koken worden alleen jonge scheuten gebruikt, ze hebben een scherpe en pikante smaak, een pittig aroma. Ze worden geoogst aan het begin van de dragonbloei. Mensen noemen deze plant dragon en dragon alsem.
Dragon wordt veel gebruikt bij het conserveren, fermenteren en weken van peren en appels. In China wordt dit kruid gebruikt om rijst, gekookte vis, mayonaise en sauzen op smaak te brengen. Dragon wordt gebruikt bij de bereiding van asperges, bloemkool, bonen, champignons en vlees: kalfsvlees, lamsvlees, varkensvlees en lamsvlees. En om de smaak van dragon in het gerecht volledig te onthullen, moet je citroensap toevoegen. Trouwens, als je het vlees met vers gras wrijft, zullen er geen vliegen op landen.
Deze specerij wordt ook toegevoegd aan de voorgerechten, maar slechts een paar minuten voordat het volledig gaar is, anders wordt de bouillon bitter. Met dragon alsem maak je rijke sauzen voor vlees en vis. Een haringschotel zal bijvoorbeeld perfect passen bij dragon, kipdooier en mosterdsaus. Om het te bereiden, meng 1 theelepel. suiker, zout, 2 gekookte en gehakte dooiers en 1 eetl. mosterd, giet er voorzichtig 2 tl. plantaardige olie, voeg 1 theelepel toe. citroensap en gehakte verse dragon. Je kunt ook ½ theelepel aan deze saus toevoegen. honing en witte peper.
Vooral in Frankrijk is dit kruid populair geworden, het wordt toegevoegd aan de beroemde bearnaisesaus. In de Kaukasus en de mediterrane landen worden jonge scheuten in veel salades verwerkt.
Aan welke dranken wordt dragon toegevoegd?
Iedereen kent de alcoholvrije drank "Tarhun", het dankt zijn gedenkwaardige smaak aan dragon. Ook wordt deze smaakmaker toegevoegd aan Franse wijnen en likeuren. Met behulp van een jonge plantscheut kun je zelfs de smaak van wodka verfijnen. Het is voldoende om het in een fles met een sterke drank te doen en het 3 weken te laten brouwen.
Met dragon kun je thuis dragon koken. Om het te bereiden zijn 2 liter bruisend water, 2 citroenen, een middelgrote bos dragon, suiker en vanille naar smaak voldoende. Dragon-scheuten met citroen worden gemalen in een blender en vervolgens in een glazen container gegoten, vanille, suiker en frisdrank worden toegevoegd. Sta er enkele uren op en filter.
