Het thuisland van knoflook is Azië, maar deze groente wordt veel gebruikt in veel landen van de wereld. Ze begonnen het zelfs vóór onze jaartelling te laten groeien, er zijn verwijzingen naar in de oude boeken van China en India, in Rusland leerden ze erover in de 18e eeuw.
Bij het koken wordt niet alleen de bol gebruikt, maar alle delen van de plant: bladeren, bloeiwijzen en pijlen. Knoflook wordt vers geconsumeerd, gebeitst, gebakken, gedroogd, gezouten en zelfs verwerkt tot knoflookvlokken en bloem.
Deze plant kan niet alleen de smaak van het gerecht verbeteren, maar ook het lichaam ten goede komen. Wetenschappers hebben bewezen dat het allicine bevat, knoflook kan op het lichaam werken als penicilline. Regelmatige consumptie van deze groente helpt de bloeddruk te verlagen en bloedstolsels te voorkomen. In de volksgeneeskunde wordt knoflook gebruikt om beroertes en hartaanvallen te voorkomen. Dankzij deze groente zal het mogelijk zijn om het werk van de darmen en secretoire functies van de maag te normaliseren, het is nuttig voor atherosclerose en hypertensie.
Maar het is belangrijk om te onthouden dat het gebruik van knoflook gecontra-indiceerd is voor maagzweren, bloedarmoede, nieraandoeningen, gastritis en epilepsie. Het moet worden opgegeven door degenen die een dieet volgen, omdat de groente de eetlust verbetert.
In ons land is knoflook erg populair. Deze pittige groente is onmisbaar in salades, vlees- en visgerechten, marinades, soepen, sauzen, gelei, zeevruchten, etc. Maar je moet het wel 1-2 minuten voordat het gerecht gaar is toevoegen zodat de knoflook zijn aroma.
Deze groente kan niet alleen vers, maar ook gepekeld worden gebruikt. Deze knoflook wordt zachter en lekkerder.
Om een groente te marineren, wordt deze in gesteriliseerde potten geplaatst, samen met piment, laurierblaadjes, kaneel en kruidnagel en overgoten met marinade, en als laatste wordt azijnessentie toegevoegd. Om de marinade te bereiden, heb je suiker, water en zout naar smaak nodig.
Knoflook kan ook gebakken worden in plantaardige olie. In deze vorm is de groente nuttig voor het reinigen van het lichaam van gifstoffen. Het is niet meer zo heet, maar veel van de heilzame eigenschappen blijven behouden. Knoflook kan in de oven worden gebakken door het vooraf met maïsolie te besprenkelen. En om het te koken heb je olijfolie, kruidnagel, rozemarijn, laurierblaadjes, zeezout en zwarte peperkorrels nodig. Alle ingrediënten worden in een pan gedaan en gedurende 15 minuten op laag vuur gekookt. Het gekookte product kan in de koelkast worden bewaard. Maar het is belangrijk om te onthouden over contra-indicaties: gekookte knoflook mag niet worden gegeten met gastritis en maagzweren.
