Pasta en zeevruchten is een onderwerp voor een heel kookboek, en misschien ook voor een reeks boeken. Afhankelijk van de regionale kenmerken, specialiteiten, soorten pasta, de basis voor de saus - room, tomatenpuree, olijfolie, waaruit zeevruchten worden genomen, wordt elke keer een nieuwe smaak verkregen, en dus een nieuw recept voor pasta-frutti- di-mare, pastaproducten met zeevruchten.
Het is nodig
-
- Geweldige pasta met zeevruchten?
- 500 gram Linguine of Fettuccine pasta
- 1 kopje olijfolie
- 1 glas witte wijn
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel rode peperpoeder
- ¼ kopje knoflook, gehakt
- 1 kop verse peterselie
- 500 gram gekookte gepelde gamba's
- 500 gram coquille
- 1 kop verse mosselen, gehakt
- 1 kop krabvlees uit blik
- 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
- Penne de piraat (Penne alla corsaro)
- 500 gram pastaschuim (korte gegolfde holle buizen)
- 2-3 teentjes knoflook
- 1 kopje olijfolie
- 1 chilipeper
- 1 blik ansjovis
- Zeevruchtencocktail (mosselen
- schaaldieren
- garnalen)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 kop zware room
- 1 glas cognac
- Spaghetti met inktvisinkt met garnalensaus (Spaghetti neri in crema di scampi)
- 250 gram spaghetti
- 1 witte prei stengel
- ¼ kopjes olijfolie
- ½ kopje room
- 250 gram gepelde garnalen
- 1 takje tijm
- Zout
- peper
instructies:
Stap 1
Grand Pasta met Zeevruchten Smelt de boter in een brede en diepe dikwandige koekenpan. Fruit de knoflook op laag vuur en voeg olijfolie, wijn, zout, peper en peterselie toe. Opwarmen gedurende 5 minuten. Voeg sint-jakobsschelpen, garnalen, kokkels en krabvlees om de beurt toe aan de pan en verwarm ze nog 5 minuten. Zet het vuur uit.
Breng in een grote, brede pan 3 liter water aan de kook, breng op smaak met zout, voeg een paar eetlepels olijfolie toe, voeg de pasta toe en kook 8 tot 10 minuten. Giet de pasta af en meng met de saus, schud de pan. Leg op een schaal, bestrooi met geraspte kaas.
Stap 2
Penne piraat (Penne alla corsaro) Kook het schuim in gezouten water. Terwijl de pasta zich klaarmaakt om de olijfolie te verhitten, bak je de gepelde en gehalveerde teentjes knoflook, dun gesneden chilipepers en gepelde ansjovisfilets erin. Voeg de zeevruchten toe als de knoflook bruin is. Giet er een glas cognac en een lepel tomatenpuree in. Als de alcohol verdampt is, giet je de room erbij. Wacht tot de saus romig is en draai hem uit. Giet de penne af en voeg toe aan de saus. Schud de pan een paar keer. Serveer met partjes citroen.
Stap 3
Spaghetti met inktvisinkt met garnalensaus (Spaghetti neri in crema di scampi) Verhit de olijfolie in een koekenpan, zet het vuur laag en bak de prei met een takje tijm zacht. Voeg room, zout en peper toe en verwarm 2-3 minuten. Pureer de gestoofde prei in een blender. Bak de garnalen in olie, voeg de roomsaus toe en breng op smaak met peper en zout.
Stap 4
Kook de spaghetti. Afvoer. Saus toevoegen.
