Kishnish, Chinese peterselie, Mexicaanse peterselie, chillantro, hamem, koriander - welke namen heeft de gebruikelijke koriander. In de moderne Russische keuken wordt dit kruid samen met andere smaakmakers gebruikt en geeft het elk gerecht een bijzondere, unieke smaak.
Koriander behoort tot de eenjarige parapluplanten. In het wild wordt het gevonden in West-Azië en in sommige Europese landen. En de oostelijke Middellandse Zee wordt beschouwd als de geboorteplaats van koriander, omdat de plant zijn naam zelfs dankt aan het Griekse "koris", wat "bug" betekent. Deze naam is niet toevallig gegeven - de onrijpe zaden van de koriander ruiken alsof het alleen deze insecten zijn. Maar juist deze geur en specifieke smaak, ongebruikelijk voor de inwoners van Rusland, is het "hoogtepunt" van de plant. Experts adviseren: om koriander te begrijpen en te waarderen, is het noodzakelijk om, ongeacht de geur, lang op de bladeren te kauwen. Dan ontdek je het hele boeket van de multi-smaak van dit kruid. Vanwege zijn heilzame eigenschappen, niet alleen gewaardeerd door koken, maar ook door medicijnen, is koriander populair op alle continenten en wordt het overal verbouwd.
Nuttige eigenschappen van koriander
Dit kruid, dat zo lijkt op de peterselie die we gewend zijn, heeft verbazingwekkende eigenschappen die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam. De groene bladeren bevatten een rijke samenstelling van vitamines zoals C, B1, B2, pectine en caroteen. Opgemerkt moet worden de aanwezigheid van essentiële oliën en verschillende soorten zuren. Tegelijkertijd bevat koriander 23 kcal, wat vooral belangrijk zal zijn voor mensen die een strikt dieet volgen. Het is voor hen dat koriander een onmisbare smaakmaker voor gerechten wordt, omdat het gifstoffen en gifstoffen perfect uit het lichaam verwijdert, wat betekent dat het helpt om af te vallen.
Bovendien wordt koriander al enkele eeuwen gebruikt als een uitstekende pijnstiller en diureticum. Opgemerkt wordt dat de plant erg nuttig is voor mensen met spijsverteringsproblemen, koriander stimuleert niet alleen de eetlust, maar verbetert ook de darmmotiliteit aanzienlijk.
Het is vermeldenswaard een specifieke eigenschap van koriander: het zal helpen bij het verwijderen van gifstoffen en bacteriën uit het lichaam, waarvan het uiterlijk wordt geassocieerd met vergiftiging, inclusief alcoholische. Het is opgemerkt dat het ochtendkatersyndroom gemakkelijker wordt verdragen bij gebruik van een afkooksel van koriander of bij het kauwen van verse kruiden.
Beperkingen in gebruik
Ondanks het feit dat moderne artsen, schoonheidsspecialisten en voedingsdeskundigen de gunstige eigenschappen van koriander bevestigen, zijn er bepaalde regels voor het gebruik ervan. Ten eerste, eet niet meer dan 35 g groenten in één keer, tel alles - zowel in de schaal als verse takjes koriander. Groenen moeten tijdens de zwangerschap en gedurende de hele periode van borstvoeding volledig worden uitgesloten. Mensen die aan hart- en vaatziekten lijden, moeten hun inname van koriander aanzienlijk verminderen en slechts af en toe aan hun favoriete gerecht toevoegen.
