De aanwezigheid van groen op tafel het hele jaar door levert voordelen op voor het lichaam. Koriander is een unieke specerij die op verschillende gebieden toepassingen heeft gevonden. Er is zelfs een geloof over het gunstige effect op de binnenlucht en het menselijk uiterlijk, evenals het vermogen om geluk en geld aan te trekken. Probeer hem op verschillende manieren voor te bereiden op de winter.
Koriander is het kruidachtige deel van de plant (coriandrum sativum). Het is een eenjarige van de overkoepelende familie, die wordt gebruikt in de geneeskunde, koken en cosmetologie. Huisvrouwen oogsten het op verschillende manieren voor de winter. Overweeg verschillende opties om het kruid thuis te bewaren.
Hoe koriander thuis te drogen
De gemakkelijkste en meest begrijpelijke manier is deze. Stap voor stap ziet het proces van deze voorbereiding er als volgt uit.
- Spoel de geoogste koriander grondig in een grote hoeveelheid water, verspreid op een servet om al het vocht te verwijderen.
- Snijd gedroogde grastrossen in middelgrote partjes en spreid ze uit op papier (perkament). Enkele dagen laten drogen, af en toe roeren.
- Doe het afgewerkte kruid in canvaszakken of een glazen pot. Bewaar op een koele plaats, bij voorkeur in een gesloten kast.
Een kleine truc - je kunt de trossen koriander niet snijden, maar op natuurlijke wijze drogen, aan de wortels hangen en bedekken met gaas. In dit geval blijven waardevollere stoffen behouden.
De tweede optie voor sneldrogend is om van boven naar beneden te bereiden in of met behulp van een elektrische droger. De kooktijd wordt verkort, maar het is erg moeilijk om de temperatuur van de apparaten correct in te stellen. Er is een kans om koriander uit te drogen en voorraden te vernietigen. De droogstappen zijn als volgt:
- Spoel overvloedig, droog van vocht, snijd in grote stukken.
- Schik op een pallet of siliconenvel, plaats in een oven / droger gedurende 4-5 uur bij een temperatuur van 40 graden.
- Breng het eindproduct over in opslagcontainers en bewaar het op een donkere plaats.
Hoe koriander thuis te bevriezen?
Deze methode heeft ook verschillende opties en de gastvrouw kiest de vriesmethode afhankelijk van de grootte van de koelkamer en gerechten. Er is maar één verschil met drogen - het is noodzakelijk om gehakseld gras te bevriezen, omdat hele bundels onhandig zijn om op te slaan en te gebruiken.
Klassieke versie
Deze methode is de gemakkelijkste en meest intuïtieve. Je hebt plastic zakken of plastic containers, een mes, een plank, kruiden nodig.
- Was koriander, verwijder al het zand en vuil.
- Knip/pluk met de hand, doe in een zak en draai stevig in een koker. Hoe minder lucht, hoe langer het meegaat en hoe handiger het is om de benodigde hoeveelheid te schenken. Als er een container is, stapel de koriander dan heel stevig op.
- Zet in de vriezer, neem naar behoefte. Het is beter om kleine zakken / containers te kiezen, om niet het hele werkstuk er opnieuw uit te halen.
De originele versie van bevriezen
- Spoel, droog koriander uit water, snijd in kleine stukjes, meng met groente of boter. Extra kruiden kunnen desgewenst direct worden toegevoegd.
- Verdeel het mengsel in vormpjes of draai op folie tot een worstje. Zet 2-3 uur in de koelkast om op te stijven.
- Breng het vervolgens over naar een container voor verdere opslag, plaats het in de vriezer en bevestig een vel met de datum van invriezen.
Zouten en beitsen
Dit zijn nog twee variaties op hoe je koriander kunt bewaren voor de winter. In ieder geval moet u eerst de greens voorbereiden. Afspoelen, drogen en in stukjes snijden.
- bestrooi de lagen met zout in een hoeveelheid van 200 gram per 1000 gram koriander en druk stevig aan tot er vloeistof verschijnt. Doe dan alles in potten en zet in de koelkast.
Neem voor de marinade water, azijn, zout in een verhouding van 0,5 l-1 el. l-1 theelepel Deze hoeveelheid is voldoende voor drie blikken van 500 ml. Doe de greens in een bak, giet de marinade en laat een paar uur op tafel staan. Giet er 1 eetlepel plantaardige olie over en verwijder op de bovenste plank in de kou.
Toepassing, nuttige eigenschappen en schade van koriander
In de geneeskunde wordt het gebruikt als een antisepticum en slijmoplossend middel voor acute luchtweginfecties en acute respiratoire virale infecties. Het maakt ook deel uit van het medicijn dat wordt voorgeschreven voor glaucoom en conjunctivitis. Groenen dienen om de binnenlucht en een afkooksel ervan te zuiveren - om de conditie van de huid te verbeteren. Door het kruid in het dieet op te nemen, kunt u het maagdarmkanaal normaliseren, de eetlust verbeteren, de slaap en de bloeddruk normaliseren.
Bij het koken wordt het gebruikt als smaakmaker voor vlees- en visgerechten. Toegevoegd aan soepen, salades en gebak. In de Kaukasus wordt het beschouwd als een nationale smaakmaker, vaak vers geconsumeerd of opgenomen in de marinade voor kebab. Het heeft een gunstig effect op de algemene conditie van het lichaam en stabiliseert de stofwisseling.
Etherische olie wordt vaak gebruikt in cosmetica om parfums en zepen een kruidige, houtachtige geur te geven. Het heeft antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen.
Ondanks alle nuttige eigenschappen, wordt het gebruik van koriander niet aanbevolen voor mensen met chronische hartaandoeningen, met maag- en darmzweren (vooral in de acute fase), diabetes mellitus en een neiging tot trombose. Bovendien kan overmatig gebruik van het kruid de potentie bij mannen verzwakken en een onbalans in de menstruatiecyclus bij vrouwen veroorzaken.
Calorie-inhoud
In het groene deel van de plant is dat 25 kcal per portie van 100 gram. Meestal wordt het kruid in kleine hoeveelheden aan het afgewerkte gerecht toegevoegd, zodat de calorieën te verwaarlozen zijn. Het gemalen zaadpoeder bevat veel meer calorieën en is 215 kcal per 100 g product. Qua energetische waarde bevat het product: eiwitten, vetten, koolhydraten, voedingsvezels en water in de volgende verhouding: 2-0, 6-2-2, 9-93. Daarnaast zit er een grote hoeveelheid B-vitamines, vitamine K, macro- en micro-elementen, vetzuren, etherische oliën en andere waardevolle stoffen in.
Heerlijk recept voor koriandersaus
- koriander - 300 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- groene uien - 100 g;
- hete peper - 1 st.;
- zout, suiker - elk 1 theelepel.
Stap voor stap:
- Was greens, snijd ze in grote stukken. Snijd de knoflook in stukjes.
- Doe alle ingrediënten in een blenderkom en mix tot een gladde massa.
- Voeg kruiden, zout toe, roer en doe in een juskom. Serveer met vlees, gevogelte, vis en op toast voor de eerste gang.
"Pesto" met koriander
Je hebt de volgende componenten nodig:
- koriander - 350 g;
- gebakken amandelen - 70 g;
- kaas - 200 g;
- knoflook - 5 teentjes;
- limoen - 1 stuk;
- olijfolie - 50 ml.
Stap voor stap handleiding:
- Spoel het gras uit het zand, schud overtollig water af, snijd in middelgrote stukken (het is beter om het met je handen te plukken).
- Maal de amandelen met een blender, voeg de knoflook toe en herhaal de procedure.
- Voeg de koriander in porties toe en blijf malen.
- Doe het mengsel in een kom, pers het limoensap eruit, voeg de kaas en boter toe, roer tot een gladde massa.
- Breng over naar een handige container, garneer met een basilicum- of muntblad.
Het gaat goed met pasta, salades. Eet smakelijk!
