Lamslende (de achterkant van het lam) wordt beschouwd als een van de gastronomische gerechten. Ze bereidt zich snel voor en zelfs een beginnende huisvrouw kan de bereiding van dit vlees aan. Lamslende gerechten zijn altijd mals en sappig.
Het is nodig
-
- Voor gebakken lamslende:
- 1 kg lamslende met bot;
- 3 eetlepels plantaardige olie;
- een theelepel zout;
- een theelepel gemalen zwarte peper;
- tijm;
- marjolein;
- oregano;
- rozemarijn.
- Voor lamslende in folie:
- 2 kg magere lamslende;
- 3 uien;
- wortel;
- 3 teentjes knoflook;
- 4 stengels prei;
- 2 glazen melk;
- grond zwarte peper;
- peterselie;
- zout.
instructies:
Stap 1
Gebakken Lamslende
Was de lamslende, dep droog met een servet of handdoek, verwijder overtollig vet en films. Gebruik een mes om de randen van de ribbotten schoon te maken. Borstel het bereide vlees met plantaardige olie, olijfolie is het beste. Combineer zout met zwarte peper en bestrooi het lam met dit mengsel. Bestrooi vervolgens met droge kruiden: tijm, oregano, marjolein en rozemarijn. Leg de lendenen twee uur opzij om te marineren.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 200 graden. Giet olijfolie in een koekenpan, bak het lamsvlees er 4-5 minuten in. Leg de gebakken lende op een bakplaat (met de vleeskant naar boven) en plaats in de oven om te bakken. Haal na 15 minuten de bakplaat uit de oven, dek het lamsvlees af met folie en zet het nog 10-15 minuten terug in de oven.
Snijd de voorbereide lamslende in porties en leg ze op een schaal. Serveer met gekookte aardappelen en verse groenten.
Stap 3
Lamslende in folie
Was de lamslende goed, verwijder de folie en het overtollige vet. Plaats in een diepe kom, bedek met melk en zet een nacht in de koelkast. Het vlees kan het beste een dag in melk worden geweekt.
Stap 4
Pel de knoflook, ui en wortel. Hak de knoflook fijn en hak de wortel en ui fijn. Haal het vlees uit de melk, pel de botten en bestrooi het lam met dunne plakjes knoflook, zout, peper en bestrooi met fijngehakte uien en wortelen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Wikkel het vlees voorzichtig in folie, leg het op een bakplaat en bak het twee uur in de oven.
Stap 5
Was de prei en peterselie. Droog en hak (prei - ringen en peterselie - fijn). Snijd de voorbereide lamslende in stukken, schik op een schaal, bestrooi met peterselie en garneer met preiringen. Zure room of zure appelmoes is ideaal voor in folie gebakken lendenen.
