Een caloriearm en smakelijk gerecht, ideaal voor warme dagen, wanneer je moet bijkomen, maar je je ook licht wilt voelen na een maaltijd. Kippenpasta zal alle gezinsleden aanspreken als een alledaags gerecht dat een minimum aan tijd kost om te bereiden.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 3-4 personen:
- - 200 g van elke pasta;
- - 2 eetlepels olijfolie;
- - ui;
- - 1 teentje knoflook;
- - 4 tomaten;
- - kipfilet;
- - 150 ml kippenbouillon;
- - 3 eetlepels gehakte basilicum en een paar blaadjes ter decoratie;
- - een eetlepel balsamicoazijn;
- - 50 g geraspte Parmezaanse kaas;
- - zout en peper.
instructies:
Stap 1
Kook de kip gaar in gezouten water. Breng over naar een bord, zet opzij om af te koelen.
Stap 2
Kook de pasta in een ruime hoeveelheid lichtgezouten water volgens de instructies op de verpakking, doe deze in een vergiet. We proberen het zo te timen dat de pasta gaar is tegen de tijd dat alle andere ingrediënten klaar zijn.
Stap 3
Snijd de afgekoelde kipfilet in kleine stukjes, pers de knoflook, snipper de ui, snijd de tomaten in blokjes.
Stap 4
Verhit de olie in een koekenpan, fruit de ui erin zodat deze transparant en zacht wordt. Voeg knoflook en tomaten toe en bak een minuut mee.
Stap 5
Voeg stukjes kip, kippenbouillon, basilicum, balsamicoazijn en pasta toe aan de pan. Roer, zout en peper naar smaak, kook op maximaal vuur gedurende enkele minuten zodat overtollige vloeistof verdampt.
Stap 6
We leggen de pasta met kip en tomaten op borden, bestrooien met geraspte Parmezaanse kaas, decoreren met basilicumblaadjes.
