Een van de meest geliefde en populaire toevoegingen aan pasta zijn paddenstoelen. Meestal fungeren ze als metgezellen, als aanvulling op gehakt vlees of stukjes vlees van pluimvee. Er zijn echter recepten waarbij paddenstoelen worden gesoleerd. Probeer eens een pasta te maken met champignons, basilicum en pistachenoten - het is niet alleen heerlijk, maar ook erg mooi. Serveer dit gerecht op de zondagse tafel - je familie zal het zeker lekker vinden.
Het is nodig
-
- Pasta met champignons en verse basilicum:
- 300 g pasta;
- 200 g verse champignons;
- 200 g ijsspinazie;
- een bosje verse basilicum;
- 1 ui;
- 3 teentjes knoflook;
- plantaardige olie om te frituren;
- 60 g gepelde pistachenoten;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
- Pasta met cantharellen in een romige saus:
- 250 g pasta;
- 200 g verse cantharellen;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 theelepel gedroogde basilicum greens
- 2/3 kopje room
- 100 gram Parmezaanse kaas;
- 50 g gepelde pistachenoten;
- plantaardige olie om te frituren;
- zout;
- grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Kook de pasta. Voor dit gerecht zijn spaghetti, tagliattele, farfalle of penne geschikt. Kook water, voeg er zout aan toe. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Om te voorkomen dat de pasta blijft plakken, giet je een eetlepel plantaardige olie in een pan. Gooi de afgewerkte pasta weg in een vergiet.
Stap 2
Ga je gang en maak de saus. Verhit olijfolie in een diepe koekenpan. Snijd verse champignons in plakjes, hak de knoflook, bevroren spinazie en basilicumblaadjes fijn, hak de ui in dunne ringen. Doe de ui en de gesneden champignons in de pan. Bak het mengsel, onder voortdurend roeren, tot de uien helder zijn en alle vloeistof in de pan is verdampt.
Stap 3
Zet het vuur lager en voeg spinazie toe aan de pan. Roer het mengsel en doe het deksel op de pan. Laat ongeveer 5-7 minuten sudderen. Voeg gehakte knoflook, basilicumkruiden, zout en versgemalen zwarte peper toe aan de pan. Roer het mengsel en bak nog 5 minuten. Doe de bereide pasta in het mengsel en roer. Verwarm alles samen 4-5 minuten.
Stap 4
Verdeel de afgewerkte pasta over geportioneerde borden of leg ze op een grote schaal. Bestrooi het met versgemalen zwarte peper. Plet de pistachenoten in een vijzel tot grove kruimels en strooi ze over de pasta. Versier het gerecht met basilicumblaadjes.
Stap 5
Probeer een andere versie van de paddenstoelenpasta. Kook de pasta, bij voorkeur een penne of tagliattele. Hak de knoflook fijn, hak de cantharellen in grote stukken. Snijd de pistachenoten in dun plastic of maal ze in een vijzel tot grote kruimels.
Stap 6
Plaats de champignons in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie. Bak ze tot ze gaar zijn, onder voortdurend roeren. Giet de room in de pan, roer, voeg zout en gemalen zwarte peper en gedroogde basilicum toe. Kook de saus tot hij ingedikt is.
Stap 7
Doe de pasta in een koekenpan en roer om. Verwarm het mengsel ongeveer 5 minuten voor en plaats de afgewerkte pasta op de voorverwarmde serveerschalen. Bestrooi elke portie met pistachenoten en geraspte Parmezaanse kaas. Serveer onmiddellijk.
