Honingtaart is een ongewoon en eenvoudig dessert dat vooral goed smaakt bij vers gezette thee. Delicaat koekje met een subtiele honingsmaak kan worden aangevuld met gekonfijt fruit, gehakte gedroogde vruchten of noten.
Honingcake met zwarte bes
Je zal nodig hebben:
- 160 g tarwebloem;
- 2 eetlepels. lepels honing;
- 125 gram boter;
- 4 eidooiers;
- 100 g poedersuiker;
- 150 g bevroren zwarte bes;
- 1 theelepel vanillesuiker;
- 0,25 theelepels bakpoeder.
Doe zachte boter, poedersuiker, vanillesuiker, eidooiers en honing in een diepe kom. Klop alles met een mixer tot een glad beslag. Bloem zeven, mengen met bakpoeder en porties toevoegen aan het deeg. Bekleed een bakplaat of schaal met bakpapier en leg het deeg erop en strijk het glad met een breed mes. Verdeel de bevroren zwarte bessen erover en plaats het product in een voorverwarmde oven tot 170°C. Bak tot ze goudbruin zijn. Haal de warme cake samen met het papier uit de vorm en laat afkoelen op het bord. Serveer licht met poedersuiker.
Taart met honing en gekonfijt fruit
Je zal nodig hebben:
- 250 g honing;
- 220 g boter;
- 100 g suiker;
- 3 eieren;
- 300 g tarwebloem;
- 2 tl bakpoeder;
- 2 eetlepels. eetlepels gekonfijte citroen;
- 2 eetlepels. lepels honing voor impregnatie.
Doe honing, boter en suiker in een kom. Verwarm het mengsel in een waterbad totdat de kristallen volledig zijn opgelost. Roer het mengsel goed door en haal de kom van het vuur. Laat het afkoelen. Klop de eieren los en voeg ze toe aan het boterachtige honingmengsel. Combineer de gezeefde bloem met bakpoeder en voeg porties toe aan het deeg. Klop tot een gladde massa en voeg fijngehakte gekonfijte citroen toe.
Bedek de vorm met bakpapier, giet het deeg erop en zet in de voorverwarmde oven tot 160 °C. Bak de cake ongeveer 1 uur. Gedurende deze tijd moet het product rijzen en een mooie gouden tint krijgen. Haal de cake uit de bakvorm en bestrijk het oppervlak direct met vloeibare honing. Laat het weken en snijd de gebakken goederen in stukjes. Serveer de honingtaart warm.
Rozijnen-honingtaart
Je zal nodig hebben:
- 60 g honing;
- 2 eieren;
- 0,75 glazen suiker;
- 100 g zure room;
- 100 g tarwebloem;
- 0,5 kopjes pitloze rozijnen;
- 0,5 kopjes walnoten;
- 1 onvolledige lepel zuiveringszout.
Klop eieren met suiker, voeg honing, zure room en bloem toe, gezeefd en gemengd met frisdrank. Gebruik een mixer om het deeg uniform te maken. Verkruimel de noten tot grote kruimels. Spoel en droog de rozijnen. Voeg noten en rozijnen toe aan het deeg, meng alles goed.
Giet het deeg in een met bakpapier beklede vorm. Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 220 °C. Bak gedurende 40-45 minuten. Leg de afgewerkte taart op een bord, laat afkoelen en snijd in stukjes.
