Honingcake is een favoriete delicatesse van veel zoetekauwen. Deze confectie is gemakkelijk te bereiden voor degenen die koekjes niet kunnen, omdat het bestaat uit verschillende lagen eenvoudige cake en room. De recepten voor de cake variëren enigszins, maar onder de ingrediënten is er altijd natuurlijke bijenhoning, die de gebakken goederen een karakteristieke smaak en aroma geeft.
Honingcake volgens het klassieke recept
Om de cakelagen erg lekker en mals te maken, moet je soezendeeg voor ze koken. Optioneel heb je een gietijzeren stoofpan nodig, een pan met dikke bodem. Als er geen geschikte gerechten zijn, is het goed om het deeg in een waterbad te maken.
Terwijl de cakes worden bereid, moet je voor de room 250 gram boter oplossen: in stukjes snijden en op kamertemperatuur laten liggen. Warm 1, 5 glazen 30-40% zure room in de kamer.
Klop 2 eieren in een geschikte kom en meng met een snufje keukenzout en 220 gram suiker. Klop het resulterende mengsel met een mixer gedurende 3 minuten tot een dik schuim. Los 100 gram vette boter vooraf op. Zeef 400 gram premium tarwebloem en verdeel in twee gelijke porties op een grote houten plank.
Voeg een paar eetlepels bijenhoning en boter toe aan de eiermassa, zet de container op matig vuur. Roer de inhoud constant door een houten spatel langs de bodem van de schaal te bewegen. Als het mengsel bijna kookt, voeg dan 5 gram gebluste soda toe, meng alles snel en haal de container van het fornuis. In kleine porties, constant roerend in het hete borrelende mengsel, voeg je de eerste portie van de gezeefde bloem toe.
Laat de tweede portie bloem op het bord liggen. Leg het soezendeeg erop en kneed, vorm een kleverige, zachte klont, rek het uit tot een "worst". Verdeel in tien gelijke porties, rol er balletjes van.
Giet een laag bloem in een kom, plaats de lege plekken erop zodat ze elkaar niet raken. Dek af met plastic en bewaar een uur in het koelvak. Verwarm vervolgens de oven voor op 170°C. Leg bakpapier op tafel, bestrooi met bloem, rol de deegbal erop tot een dunne korst en prik er op verschillende plaatsen in. Gebruik een ronde vorm met de vereiste diameter om de cake bij te snijden en de randen naast elkaar op papier te leggen.
Leg de korst op het vel waar het werd uitgerold op een bakplaat en bak samen met de stukjes gesneden deeg gedurende 6 minuten. Leg een nieuw vel bakpapier op het bord en maak een nieuwe korst. Haal het gebakken halffabrikaat eruit, doe het in een grote schaal, bak een nieuwe cake. Bereid dus alle lagen cake en deeggarnituren voor.
Meng voor de room zachte boter met 180 gram poedersuiker en klop met een mixer gedurende 5-6 minuten tot een homogene witte massa. Voeg zure room toe en roer goed door. Vet de cakes in met room, leg de bladerdeegcake neer. Breng de crème ook aan op de bovenkant en zijkanten van het deeg. Plet de deegstukken met een deegroller en bedek de cake met kruimels. Voor gebruik enkele uren in de kou bewaren om te impregneren.
Honingcake met noten en gekookte gecondenseerde melk
Smelt voor de room 150 gram boter in een waterbad, laat afkoelen tot kamertemperatuur en combineer met een blikje gekookte gecondenseerde melk en een glas 20-30% zure room. Klop de slagroom stijf met een mixer en bewaar 3 uur in de koelkast tot het ingedikt is.
Dan moet je het deeg met honing bereiden. Smelt hiervoor 50 gram boter in een waterbad, haal van het vuur en laat iets afkoelen. Klop er 3 eieren in, voeg een glas kristalsuiker en 3 eetlepels natuurhoning toe. Als het product gesuikerd is, smelt het dan eerst. Roer het resulterende mengsel met een bezem tot een gladde massa en voeg een theelepel gebluste bakpoeder toe.
Voeg onder constant roeren 600 gram gezeefde bloem in porties toe, kneed een elastisch deeg. Breek er stukken van dezelfde grootte van af en leg ze op een bord bestrooid met bloem. Maak balletjes, rol elk tot een dunne cake, geef een nette look met een ronde vorm.
Bak elke laag cake gedurende 8 minuten op een met bakpapier beklede bakplaat in een oven op 180°C. Bak de deegresten apart en maal ze tot kruimels. Vet elke korst royaal in met room, spreid de schilferige cake uit en smeer de zijkanten en bovenkant. Bestrooi met kruimels, gehakte noten (150 gram), garneer eventueel met geraspte chocolade. Bewaar de cake 6-8 uur in de koelkast.
Honingcake met roze room
Zet de kom in een waterbad, combineer daarin 100 gram losse boter, een paar eetlepels natuurlijke ongezoete honing en een glas kristalsuiker. Roer tot het mengsel homogeen wordt, doe dan een theelepel gebluste soda en haal na een minuut de borden van het fornuis.
Klop een paar eieren door het deeg, roer en voeg 400 gram gezeefde bloem toe. Roer alles om, dek af met huishoudfolie en zet 30 minuten in de koelkast. Leg het deeg op een met bloem bestoven bord, verdeel het in 9 gelijke porties, rol de cakes uit.
Hak de blanco's meerdere keren met een vork en bak ze om de beurt in de oven gedurende 5 minuten, waarbij de oven wordt voorverwarmd tot 200 ° C. Snijd de cakes af met een bord, leg de garnituren opzij.
Klop 500 gram vette zure room, gecombineerd met 150 gram kristalsuiker. 0, 5 rode bieten, wassen, afvegen met een handdoek, schil en rasp het fruit op een fijne rasp.
Pers het sap uit met gaas, kleur de room ermee tot roze, roer goed. Vet de cakes in en vorm een cake. Gebruik je handen om de kruimels van de restjes te breken, versier de zoetwaren. Stuur de cake naar de kou om te weken.
Simpele honingcake in een koekenpan
Dit interessante, gemakkelijke recept vereenvoudigt de bereiding van een bladerdeeg aanzienlijk, waardoor er geen oven nodig is. Eerst moet je een kom op een waterbad plaatsen, 100 gram boter erin doen, in stukjes gesneden.
Voeg 60 gram natuurhoning, 150 gram kristalsuiker toe en houd het mengsel al roerend in een waterbad totdat alle producten zijn opgelost en gesmolten.
Haal de hete massa van het fornuis, voeg 0,5 theelepel bakpoeder toe, roer en laat 5-6 minuten staan. Als de inhoud van de kom warm is, klop je er 3 eieren door, voeg je een paar eetlepels 20% zure room toe en roer je goed door. Voeg 400 gram gezeefd premium tarwemeel toe, kneed een zacht homogeen deeg.
Bedek de borden met polyethyleen en zet ze 2 uur in de koelkast. Maak ondertussen een crème. Combineer 600 gram vette zure room met 0,5 kopjes poedersuiker, 10 gram vanillesuiker en klop met een mixer. Zet in de koelkast, draai de borden vast met huishoudfolie of bedek ze met een deksel.
Leg het ingedikte, afgekoelde deeg op een met bloem bestoven bord, in 5-7 stukken gesneden, afhankelijk van de diameter van de pan. De gerechten moeten een dikke bodem hebben. Rol dunne cakes uit, bak een minuut aan beide kanten. Voordat u het werkstuk met een spatel naar de andere kant draait, moet u ervoor zorgen dat er geen stukken rauw deeg meer zijn, het oppervlak is dof geworden, er zijn luchtbellen verschenen.
Snijd de gefrituurde cakes rond de omtrek en bedek ze met een bord. Droog de stekken goed af in een pan en maal ze tot kruimels. Smeer de cakes in met room, bedek de cake met kruimels. U kunt meerkleurige gebakjes gebruiken. Koel om te weken.
Hoe versier je een honingcake?
Een gewone honingcake heeft geen overmatige decoraties, zoete glazuur nodig, omdat het "hoogtepunt" de kleur en het aroma van honing is. De perfecte decoratie voor een gebakje is om de honingraat erop te tonen met noppenfolie.
De afgewerkte cake, bedekt met room, moet een uur in de kou worden bewaard, verwijder dan en druk de film naar boven en druk zachtjes op de "honingraat" -hobbels. Verwijder voorzichtig de coating, bedek de zijkanten en bovenkant van het product met gebakken deegkruimels en zet terug in de koelkast om te laten weken.
Een succesvolle combinatie - honingraat en bijen. Om "insecten" te maken, moet je wat witte chocolade smelten zonder vulmiddel in een waterbad. Smelt in een aparte kom de donkere chocoladerepen. Vorm met een spuit de bruine chocoladelichaampjes van de bijen, witte strepen, ogen en voelsprieten.
Houd een paar amandelpitten 20 minuten in heet water, verwijder dan de schil, droog ze en snijd ze in dunne plakjes. Maak er bijenvleugels van en leg de gedecoreerde cake in de kou om te bevriezen.
Liefhebbers van glazuur kunnen, in plaats van deegkruimels, de cake met een chocoladelaagje omhullen. Smelt hiervoor 50 gram boter in een waterbad, combineer met 3 eetlepels cacao, 6 eetlepels kristalsuiker en 3 eetlepels melk. Roer constant, breng het glazuur aan de kook en giet het meteen over de cake.
