De lekkerste schnitzels zijn geen door een vleesmolen gerold gehakt, maar gehakt. Ze houden het sap beter vast, hoewel ze wat moeilijker te bereiden zijn. Zo'n gerecht is echter de moeite waard.
Het is nodig
-
- 400 g rundvlees;
- 50 g witbrood;
- 4-5 eetlepels melk;
- een halve ui;
- plantaardige olie;
- zout en peper;
- gedroogde kruiden of sojasaus (optioneel)
instructies:
Stap 1
Kies het juiste vlees voor schnitzels. Het is niet nodig om de ossenhaas te nemen, andere stukken kunnen wel, maar het liefst vanaf de achterkant van het karkas, bijvoorbeeld entrecote. Kies gekoeld vlees, dat zal beter smaken dan bevroren vlees. Let op vet. Het moet wit zijn. Een geelachtig vet duidt op oud rundvlees, alleen geschikt voor bouillon.
Stap 2
Verwijder bot van een stuk vlees en pel het van films en overtollig vet. Hak vervolgens het rundvlees fijn. Dit doe je het beste met een heel scherp mes. Je kunt ook een keukenmachine gebruiken, maar het vlees mag niet worden gepureerd - de massa moet kleine stukjes zijn.
Stap 3
Snijd van een klein stukje witbrood, bij voorkeur oudbakken, de korst af en week de kruimel in de melk. Knijp het dan een beetje uit en voeg toe aan het vlees. Snijd de ui zeer fijn en voeg toe aan de rest van het voedsel. Je kunt het rauw doen, of je kunt het een paar seconden bakken in verwarmde plantaardige olie.
Stap 4
Zout en peper het gehakt, meng grondig. Indien gewenst kunt u gedroogde kruiden toevoegen zoals tijm of basilicum, of een mengsel van Provençaalse kruiden. Hou je van een oosters accent in je gerechten, giet dan een paar eetlepels bij het gehakt. sojasaus. Het geeft niet alleen een specifieke smaak, maar versterkt ook de smaak van het vlees. Koel de afgewerkte massa een uur in de koelkast.
Stap 5
Haal het gehakt uit de koelkast en vorm er enkele schnitzels van. Ze kunnen rond en plat worden gemaakt, zoals voor een hamburger, of ovaal. Dompel ze desgewenst licht in bloem of paneermeel. Verhit boter of olie in een koekenpan. Bak de schnitzels 4-5 minuten aan elke kant. De kooktijd kan variëren, afhankelijk van of je van doorbakken vlees of met bloed houdt.
Stap 6
Serveer de schnitzels warm met een bijgerecht. Gekookte rijst met boter, aardappelpuree en een salade van verse komkommers en tomaten passen bij hen. De beste saus zou tomatensaus zijn.
