Iedereen kent de smaak van gefrituurde schnitzels sinds de kindertijd. Wie kan sappige, rossige en verrukkelijke schnitzels weigeren? Op het eerste gezicht lijkt dit gerecht banaal en heel eenvoudig. Maar om het gerecht te laten slagen, moet je de wijsheid van de bereiding kennen.
Het is nodig
-
- 1 kg rundvlees
- 2 uien
- 3 sneetjes wit brood
- zout
- grond zwarte peper
- paneermeel
- plantaardige olie
instructies:
Stap 1
De belangrijkste voorwaarde voor goede schnitzels is handgemaakt gehakt. We hebben topklasse nodig
rundvlees.
Stap 2
Neem vlees, was het, verwijder kraakbeen, bindweefsel en overtollig vet. In kleine stukjes snijden. Schil en was de uien op dezelfde manier. Rol vlees en uien in een vleesmolen. Breng op smaak met peper en zout. Roer het gehakt goed door elkaar.
Stap 3
Voeg de kruimel witbrood gedrenkt in melk en geperst toe aan het gehakt. Meng het mengsel goed. Brood wordt niet aan gehakt toegevoegd om het groter te maken, maar om het sap vast te houden en het gerecht sappiger te houden. Je kunt ook wat gehakt ijs of koud water aan het gehakt toevoegen voor sappigheid.
Stap 4
Klop het gehakt. Dit gebeurt direct in de kom. Pak al het gehakt met je hand vast, til het boven de kom en gooi het terug. Hierdoor worden de schnitzels zacht.
Stap 5
Week je handen in koud water en verdeel het gehakt in gelijke delen. Vorm langwerpige schnitzels. Doop ze eerst in opgeklopte dooier en daarna in paneermeel en bak ze aan beide kanten in hete plantaardige olie. Serveer met een bijgerecht of groentesalade. Eet smakelijk!
