Hoe een octopus correct en smakelijk te koken? Het gerecht van deze bewoner van de diepten van de zee blijkt interessant en bevredigend te zijn. Er zijn verschillende manieren om octopus te maken, hier is een snel recept
Ingrediënten (voor 2 porties):
- Octopus 2 karkassen,
- Knoflook,
- Sjalotten 3 stuks,
- Selderij 1 bosje,
- Wortelen 1 stuk,
- Sla 2 stuks,
- Tijm tak,
- Olijfolie 300ml,
- Droge rode wijn 300 ml,
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak.
Volgorde aanbrengen in:
Verwijder de ogen en snavel van de octopus, spoel de karkassen grondig af met koud water. Vervolgens moeten de karkassen een beetje worden afgeklopt, gebruik hiervoor de daikon. Snijd de bleekselderij, wortelen, sjalotten, knoflook en tijm in grote stukken.
Meng de groenten en bak ze in olijfolie. Groenten moeten goed gaar zijn, dus af en toe roeren. Voeg zout, peper en tijm toe.
Leg de octopuskarkassen bij de groenten (je hoeft de octopus daarvoor niet te koken), voeg een glas rode wijn toe en laat 2 minuten in de pan staan. Bedek vervolgens de inhoud van de pan met een deksel en bak 20 minuten.
Terwijl de octopus kookt, maak je het bijgerecht klaar. Scheur de blaadjes van de sla en snijd het klokhuis doormidden. Hak een koekenpan en bak de slahelften met de binnenkant naar beneden in olijfolie en knoflook.
Leg de octopus en de gebakken sla op een bord, bedek met olie en knoflook. Voeg het sap toe waarmee de octopus is begonnen.
