Kabeljauw is een veelzijdige vis die in elke vorm kan worden gekookt. Als u gefrituurde Spaanse kabeljauw kookt voor het diner of voor een andere gelegenheid, zullen uw dierbaren en gasten aangenaam verrast zijn door uw culinaire vaardigheden.
Het is nodig
- Recept voor 4 porties
- - kabeljauwfilet 4 st. 200 g elk;
- - boter 80 g;
- - jamon (kan worden vervangen door andere jerky) 100 g;
- - knoflook 1 tand;
- - sjalotten 1 st.;
- - amandelmeel (of 5-6 amandelen);
- - Dijon-mosterd 1/2 theelepel;
- - citroensap 2 el;
- - peterselie;
- - olijfolie;
- - peper;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200C. Hak de peterselie, sjalotten en knoflook fijn. Hak de jamon heel fijn. Maal de amandelen in een blender. Meng boter, mosterd en citroensap in een kom. Voeg peterselie, knoflook, sjalotten, jamon en amandelmeel, peper en zout een beetje toe.
Stap 2
Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de kabeljauwfilets met peper en zout en bak ze 2 minuten aan één kant. Draai dan om en bak nog 1 minuut.
Stap 3
Leg op elke filet 1 eetlepel van het botermengsel en zet de pan 3-5 minuten in de oven, tot de filets in het midden van het stuk ondoorzichtig zijn. Leg de vis op een schaal en houd warm.
Stap 4
Voeg het resterende oliemengsel toe aan de pan en roer met het sap uit de pan, giet over de vis. Serveer met citroen.
