Taartdeeg kan gistvrij en gistvrij worden gemaakt. Gistdeeg kan worden bereid in zuurdesem (of deeg) of op een niet-stoommanier: alle producten tegelijk kneden. Voor gebakken taarten wordt sponsdeeg gekneed. Gefrituurde taarten zijn gemaakt van ongepaard deeg.
Het is nodig
- Voor deeg:
- - 15 g droge of 50 g verse gist;
- - 4 eetlepels meel;
- - 1 eetl. Sahara;
- - 100 ml melk.
- Voor de test
- - 12 eetl. meel;
- - 100 ml melk;
- - 2 eieren;
- - 100 gram margarine;
- - 1, 5 tl zout;
- - 0,5 tl Sahara.
instructies:
Stap 1
Maak een deeg. Verwarm de melk tot ongeveer 36oC. Giet suiker in een kom melk en los de gist op. Laat 5-10 minuten staan en voeg dan bloem toe. Meng alles grondig, de massa mag niet te dik zijn en qua consistentie op zure room lijken.
Stap 2
Bedek de borden met het deeg met een handdoek, zet het een half uur op een warme plaats. Aan het einde van deze tijd moet het zuurdeeg verdubbeld zijn en bedekt zijn met bellen. Voeg gesmolten of zachte margarine, warme melk toe aan het deeg. Klop de eieren lichtjes met een vork, giet in het deeg en roer.
Stap 3
Voeg zout, suiker, halve bloem toe en kneed het deeg. Gebruik een lepel om eerst te kneden, kneed dan het deeg met je handen en voeg geleidelijk de resterende bloem toe. Afhankelijk van de kwaliteit kan meer meel nodig zijn. Het afgewerkte deeg moet elastisch zijn en niet plakkerig aan je handen.
Stap 4
Bestrooi het deeg met bloem, dek de schaal af met een handdoek en zet het anderhalf uur op een warme plaats. Gedurende deze tijd moet je het 2 keer kneden. Terwijl het deeg aan het rijzen is, maak je de taartvulling.
Stap 5
Strooi bloem op een tafel of een grote snijplank, leg het deeg neer en begin de pasteitjes te vormen. Vet een bakplaat in met zonnebloemolie, leg de producten erop. Laat de taarten 20-30 minuten staan, bestrijk ze dan met een ei en plaats ze 20-25 minuten in een op 180-220 °C verwarmde oven.
