De artisjok ziet eruit als grote groene kegels. Als ze ernaar kijken, lopen er velen voorbij die geen idee hebben wat ze met deze plant moeten doen, hoewel artisjokken erg populair zijn in de mediterrane landen.
Artisjokken worden al sinds de oudheid gewaardeerd - in Griekenland en het oude Rome werden ze niet alleen als een delicatesse beschouwd, maar ook als een krachtig afrodisiacum. Later kwamen artisjokken naar Frankrijk en waren dol op culinaire specialisten, dankzij wie deze plant populair werd in andere landen.
Artisjok: eigenschappen
De artisjok heeft een zeer aangename smaak en een uitgebalanceerde samenstelling met veel voedingsstoffen. De artisjok is samengesteld uit water, eiwitten, koolhydraten en een minimale hoeveelheid vet. Het bevat vitamine B, K, A, C, E, evenals mineralen en sporenelementen - natrium, magnesium, ijzer, mangaan, zink, selenium, koper, kalium en fosfor.
De meest waardevolle stoffen zijn inuline en cynarine. De eerste verhoogt het aantal nuttige bacteriën in de darmen en verlaagt de bloedsuikerspiegel, terwijl de laatste de cerebrale circulatie verbetert.
De aanwezigheid van artisjokken in de voeding verbetert de hersenfunctie, vermindert maagzuur en verbetert de spijsvertering.
Artisjokken moeten in het dieet aanwezig zijn, omdat ze een minimale hoeveelheid calorieën bevatten, maar het lichaam krijgt veel nuttige stoffen binnen.
Artisjokken: contra-indicaties
Artisjokken moeten met voorzichtigheid worden gebruikt voor mensen met de volgende gezondheidsproblemen:
- gastritis met lage zuurgraad;
- ziekten van de lever en de galwegen;
- nierziekte in de acute fase;
- hypertensie.
Hoe kies je een artisjok?
Artisjokken mogen geen bruine vlekken hebben, ze moeten uniform groen van kleur zijn. De grootte van de plant kan van alles zijn, maar de structuur van de artisjok mag niet droog of lethargisch zijn.
