Kurkuma is een plant uit de gemberfamilie uit Zuidoost-India. De tweede naam is kurkuma. Een oranjekleurige specerij met een ongewoon sterk aroma wordt bereid uit de knollen en wortels van kurkuma. Het wordt medicinaal of als specerij gebruikt.
De voordelen van kurkuma
De gunstige eigenschappen van kurkuma worden al sinds de oudheid gebruikt. In Hindoestan werd het dus gebruikt als middel om het lichaam te reinigen. Kurkuma bevat vitamine B, vitamine K en C, jodium, calcium, fosfor en ijzer. Kurkuma heeft een positief effect op de verteringsprocessen en de toestand van de darmmicroflora.
De werking is vergelijkbaar met die van antibiotica, het behandelt ontstekingen, heeft een choleretisch effect en is een krachtige antioxidant die vrije radicalen neutraliseert (moleculen die gezonde cellen vernietigen). Kurkuma wordt gebruikt in de oncologie: de stof curcumine is in staat kankercellen uit het lichaam te verwijderen zonder gezonde cellen aan te tasten. Het eten van deze specerij in voedsel is gunstig voor de preventie van kanker.
Kurkuma stimuleert de hersenen en wordt beschouwd als een uitstekende preventieve maatregel voor de ziekte van Alzheimer (seniele dementie). Deze smaakmaker heeft een positief effect op de conditie van de huid. Het reinigt het bloed en helpt bij het herstellen van ernstige ziekten. Kurkuma normaliseert het metabolisme, verlicht het lichaam van cholesterol, het gebruik ervan is een goede preventie van diabetes en obesitas.
Om kurkuma al zijn heilzame eigenschappen te laten zien, moet je het meerdere dagen regelmatig innemen.
Kurkuma wordt gebruikt voor gewichtsverlies door toevoeging aan dieetdranken. Essentiële olie van kurkuma wordt in veel cosmetica aangetroffen, waardoor ze een specifiek kruidig aroma krijgen. Kurkumaolie wordt gebruikt om de rijpe en vette huid te verzorgen.
Genezende eigenschappen van kurkuma
In de volksgeneeskunde helpt kurkuma bij de behandeling van vele ziekten. Voor artritis werkt het kruid bijvoorbeeld als een uitstekend hulpmiddel: het wordt dagelijks aan voedsel toegevoegd in een hoeveelheid van 0,5 theelepel. Kurkuma helpt bij het genezen van migraine, atherosclerose, chronische diarree, colitis ulcerosa, galsteenziekte, maag- en darmaandoeningen.
Kurkuma wordt ook actief gebruikt voor verkoudheid: het wordt verdund in warme melk en oraal ingenomen. Faryngitis wordt behandeld met een mengsel van deze smaakmaker met honing. Voor mensen met diabetes mellitus is het nuttig om kurkuma aan de voeding toe te voegen; voor de behandeling van deze ziekte wordt het gebruikt in combinatie met mummie. Kurkuma is gecontra-indiceerd in de aanwezigheid van galstenen of galwegobstructie.
Aangezien kurkuma een sterk effect heeft op het lichaam, moet u uw arts raadplegen voordat u het in het dieet opneemt als u medische aandoeningen heeft.
Het gebruik van kurkuma bij het koken
Kurkuma kan de houdbaarheid van producten verlengen, de kleine hoeveelheid geeft het gerecht een uniek aroma en smaak. Het kruid wordt gebruikt om verschillende sauzen, marinades en desserts te bereiden. Het geeft de gerechten een delicate gele kleur. Deze specerij wordt toegevoegd aan likeuren en andere dranken. Bij het bereiden van vis, vlees, bouillons, groentegerechten kun je daar ook kurkuma toevoegen. Bewaar het in een goed gesloten glazen pot zodat het zijn geur niet verliest. De houdbaarheid van gemalen kurkuma is 2-3 jaar.
