Witte kool is in alle opzichten gunstig. Het wordt gefermenteerd, gebeitst, gezouten en bereid uit een grote verscheidenheid aan verschillende gerechten. Zelfs tijdens de verwerking verliest het zijn kwaliteiten niet.
Wij hebben nodig:
- 1 kg witte kool,
- 2 middelgrote uien
- 1 grote wortel,
- 2 kleine paprika's
- 3 teentjes knoflook,
- 300 gr. doktersworst,
- piment erwten,
- groenen,
- zout,
- 2 middelgrote rode tomaten
- 100 gram ghee,
- 3 laurierblaadjes,
- 1/2 liter kokend water.
We nemen een kleine kool, maken het schoon van beschadigde bladeren, wassen het onder stromend water en pletten het in reepjes. Dan komt de wortel, we wassen hem goed en schillen hem, snijden hem in kleine blokjes. We kiezen voor lange uien, omdat ze niet erg bitter zijn, zelfs niet zoet. Snijd de ui in halve ringen. Pel de knoflook en haal deze door een pers. We nemen zoete paprika's in rood en groen, wassen, verwijderen de zaden, snijden in reepjes. Snijd de worst in blokjes. We kiezen de doktersworst die is geproduceerd in overeenstemming met GOST.
Doe de gesmolten boter in een ketel of schaal die geschikt is om te braden en te stoven, verwarm en giet de gesnipperde ui erin, bak tot half gaar en roer, leg de paprika en bak 5 minuten. Voeg dan de wortelen toe, roer en laat 5-10 minuten onder het deksel sudderen, voeg de tomaten toe, laat sudderen, af en toe roeren. Leg vervolgens de worst neer en meng goed, laat 5-7 minuten in een gesloten ketel sudderen en giet nu pas alle kool, zout, meng, voeg kokend water toe, laat 10 minuten op laag vuur sudderen, gooi de pimenterwten, laurierblaadjes en kruiden, knoflook, laat nog 5-7 minuten sudderen.
