Heerlijke delicate taarten die gewoon smelten in je mond. Lichte botercrème en chocoladesuikerglazuur maken ze verrassend om van te watertanden.
Het is nodig
- - 115 gram boter;
- - 520 ml water;
- - zout;
- - 310 g tarwebloem;
- - 5 eieren;
- - 65 g aardappelmeel;
- - 260 ml melk;
- - 225 g suiker;
- - 15 g vanilline;
- - 25 gram cacao.
instructies:
Stap 1
Giet een glas water in een kleine steelpan en breng aan de kook, voeg dan de helft van de boter en het zout toe en giet dan snel 1 kopje bloem in kokend water en meng goed. Kook het deeg nog 2 minuten op laag vuur. Haal van het vuur, laat afkoelen en klop er geleidelijk vier eieren in.
Stap 2
Doe het afgewerkte deeg in een spuitzak en gebruik het op een ingevette bakplaat om stroken van 2 cm dik en 7 cm lang (ongeveer) te plaatsen.
Stap 3
Plaats de bakplaat in de oven en bak eerst op hoog vuur en daarna op laag vuur. Haal de afgewerkte eclairs uit de oven en laat ze iets afkoelen.
Stap 4
Om een crème voor eclairs te bereiden, moet je een halve eetlepel tarwebloem en dezelfde hoeveelheid aardappelmeel nemen. Giet 1/2 kopje melk in een kleine steelpan, giet er bloem in, meng grondig.
Stap 5
Breng vervolgens nog een 1/2 kopje melk aan de kook en giet het onder voortdurend roeren bij het bloemmengsel in een pan. Zet in brand en laat deze massa een beetje koken, haal dan van het fornuis, laat afkoelen.
Stap 6
Meng in een andere kom 115 g boter, een half glas suiker en de dooier van een ei. Maal alles goed en breng het over naar een verdikte bloemmassa, voeg vanilline toe en meng alles opnieuw.
Stap 7
Om het chocoladeglazuur te bereiden, giet je 1 glas water in een pan, breng aan de kook, voeg 110 g suiker en 1 eetlepel boter toe, meng. Voeg vervolgens cacao toe, maal alles grondig.
Stap 8
Snijd de afgewerkte eclairs doormidden en vul ze met room en giet de chocoladesuikerglazuur erover.
