Chocolade en munt zijn een zeer goede combinatie. Dit recept gebruikt 20% vetroom, dus het ijs is niet erg calorierijk.
Het is nodig
- - 4 eidooiers
- - 100 g suiker
- - 250 ml melk
- - 250 ml room met 20% vet
- - een snufje vanilline
- - een paar verse muntblaadjes
- - 30 g pure chocolade
instructies:
Stap 1
Scheid de eiwitten van de dooiers.
Stap 2
Roer in een diepe kom de dooiers met de suiker door elkaar.
Stap 3
Meng melk met room, voeg een snufje vanille toe.
Stap 4
Verwarm de melk ongeveer 2 minuten. Giet het in een dunne stroom onder voortdurend roeren bij het ei-suikermengsel. Verwarm vervolgens tot de eerste bubbels verschijnen, maar niet overbelichten zodat het niet gaat krullen.
Stap 5
Koel de resulterende massa.
Stap 6
Snijd op dit moment de munt in kleine stukjes.
Stap 7
Breek de chocolade en smelt in een waterbad.
Stap 8
Verdeel de massa in twee delen. Voeg munt toe aan de ene, gesmolten chocolade aan de andere. Meng alles grondig.
Stap 9
Doe beide soorten ijs in de vriezer, haal er een uur later uit en klop met een mixer, daarna weer terug in de vriezer.
Stap 10
Herhaal de procedure na 30-45 minuten.
Stap 11
Haal het ijs eruit en serveer in mooie blikken, garneer met een takje munt of bestrooi met geraspte chocolade naar wens.
