Rijk aan vitamines en met een uitgesproken smaak, is hete rode biet het beste voorgerecht voor de lunch, zowel tijdens het vasten als op een gewone dag. Maak een lichte soep met een heldere groentebouillon, of maak een rode biet met kippengehaktballetjes.
Lean Hot Rode Bieten Vitamine Recept Vitamin
Ingrediënten:
- 2 grote bieten;
- 3,5 liter water;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 2 tomaten;
- 2 laurierblaadjes;
- zout;
- plantaardige olie;
- 30 g groene uien.
Schil de rode biet, snijd elke knolgewas in vieren, doe in een pan en voeg 2 liter water toe. Zet de gerechten op hoog vuur, breng de inhoud aan de kook en kook de rode groente in 40-50 minuten gaar. Haal het eruit, laat afkoelen en rasp op een grove rasp. Vul de bouillon bij met 1,5 liter water en kook opnieuw.
Verwijder de schil van de ui, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie tot ze transparant zijn op gemiddelde temperatuur. Snijd de wortelen in reepjes, voeg ze toe aan de uien en bak ze 3-5 minuten, af en toe roerend met een spatel. Schil de tomaten, rasp het vruchtvlees en meng met de braadpan. Laat nog 3 minuten sudderen tot het ingedikt is en voeg het dan samen met de bieten toe aan de kokende rode bouillon.
Om tomaten gemakkelijk te kunnen pellen, verbrandt u ze met kokend water of schraapt u ze met de botte kant van een mes tot ze donker zijn.
Zet het vuur laag, breng de soep op smaak met laurierblaadjes, breng op smaak met zout naar smaak en laat afgedekt 20 minuten sudderen. Breng de pot over naar een kurkstandaard, wikkel hem in een dikke handdoek en laat hem nog 15-20 minuten staan. Giet de hete schotel in kommen, bestrooi met gehakte groene uien en serveer met roggebrood.
Heerlijke hete rode biet met kipgehaktballetjes
Ingrediënten:
- 2 bieten;
- 2,5 liter water;
- 2 middelgrote aardappelen;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 4 stengels bleekselderij;
- 500 g kipgehakt;
- 1 eetl. aardappelzetmeel;
- 2 eetlepels. tomatenpuree of ketchup;
- plantaardige olie;
- zout;
- 30 g peterselie of dille;
- 3-4 eetl. zure room.
Giet water in een pan, dompel in gepelde hele bieten, halve wortelen en 2 grof gehakte stengels bleekselderij. Kook ze 50 minuten op laag vuur. Kook intussen in plantaardige olie een dressing met geraspte restjes wortel, kleine blokjes bleekselderij en uien. Haal de groenten uit de pan, rasp de bieten en gooi de rest weg. Bak ze in een tweede koekenpan of steelpan met tomatenpuree of ketchup.
Breng beide braadstukken over naar rode bouillon, zet het vuur hoger. Schil de aardappelen, snijd ze in schijfjes en doe ze ook bij de soep. Roer de gehakte kip erdoor met het zetmeel en 1/2 tl. zout. Rol er kleine balletjes uit in de handpalmen, bevochtig je handen met warm water en leg ze op een snijplank. Introduceer ze in het kokende brouwsel, voorzichtig wrikken met een vork.
Om uw handen niet vuil te maken, neemt u het gehakt met een theelepel, dek af met een andere, druk aan en laat het onmiddellijk in de soep zakken.
Kook de rode biet gedurende 15 minuten op de laagste temperatuur, afgedekt met een deksel, en breng op smaak met zout indien nodig. Breng voor het serveren elke portie van de warme schotel op smaak met zure room en gehakte kruiden.
