Sorbet, ijs, gelei … Deze exquise desserts zullen je frisheid en veel plezier bezorgen op warme zwoele dagen.
Het is nodig
- Frambozensorbet:
- - frambozen 300 g;
- - water 150ml;
- - 1/2 citroensap;
- - suiker 180 g;
- - een snufje vanillesuiker.
- Muntijs:
- - room 20% 700 ml;
- - dooier 4 stuks;
- - suiker 120 g;
- - munt 6 takken;
- - chocoladeschilfers 2 eetlepels
instructies:
Stap 1
Frambozensorbet
Voor frambozensorbet: giet water in een pan, voeg suiker en vanillesuiker toe en zet op middelhoog vuur. Breng aan de kook en kook zonder te roeren ongeveer 7 minuten. Laat volledig afkoelen. Sorteer de frambozen, was, droog en hak ze fijn in een blender en zeef om de zaadjes te verwijderen.
Stap 2
Combineer frambozenpuree en citroensap met siroop, meng grondig. Giet de sorbet in een plastic bakje en zet het 3-4 uur in de vriezer totdat het volledig stolt. Haal de sorbet uit de vriezer en roer om de 30 minuten. Serveer in kommen of glazen, gegarneerd met muntblaadjes.
Stap 3
Munt ijs
Scheur de blaadjes van de takjes munt en maal ze in een blender met 50 ml room tot een papje. Verwarm de resterende room. Klop de dooiers met suiker tot een licht romige massa. Blijf kloppen, giet er een dunne stroom muntmengsel in en vervolgens room.
Stap 4
Giet het dooier-botermengsel in een pan en verwarm op laag vuur (maar kook niet) tot het mengsel dikker wordt. Laat afkoelen, voeg chocoladeschilfers toe en roer. Zet 4 uur in de vriezer.
