Van champignons kun je veel gerechten bereiden. Zowel koude snacks als warme gerechten zijn lekker van dit product. En het voordeel van paddenstoelen is dat ze kunnen worden gedroogd voor toekomstig gebruik en het hele jaar door kunnen worden gebruikt om hun culinaire meesterwerken te bereiden.
Champignons passen goed bij veel groenten, vlees, zelfs pastachampignons kunnen een interessante smaak geven. Het is vanwege zijn veelzijdigheid dat dit product geliefd is bij veel huisvrouwen. Daarnaast worden heerlijke sauzen en jus verkregen uit champignons, geschikt voor het aankleden van bijgerechten zoals boekweit, rijst, couscous, aardappelpuree, pasta en meer.
Op het eerste gezicht lijkt het erop dat champignonsoep, saus, taart en gebraad het enige zijn dat van champignons kan worden bereid. In feite zijn er veel recepten waarin champignons het hoofdingrediënt zijn, en zowel eenvoudig als complex, "toveren" waarover u aan het einde heerlijke warme gerechten krijgt.
Als je je afvraagt welk warm gerecht je van champignons moet koken, beslis dan eerst over het tweede dominante ingrediënt in het gewenste gerecht en begin dan pas met het creëren van je culinaire meesterwerk. Hieronder staan recepten voor heerlijke, maar gemakkelijk te bereiden gerechten die zowel voor een feestelijke tafel als voor de dagelijkse dagelijkse maaltijd kunnen worden bereid.
Aardappelen met champignons in zure room
Het bereiden van het gerecht is eenvoudig, en het moeilijkste in het recept is misschien wel het schillen van de aardappelen. Onderschat het gerecht niet, het lijkt alleen op het eerste gezicht dat er geen "schil" in zit. Het eten blijkt zelfs zo lekker en mals te zijn dat het zelfs op een feestelijke tafel als hoofdgerecht bij vlees kan worden geserveerd.
Ingrediënten:
- 500 gram verse eekhoorntjesbrood;
- een kilo aardappelen;
- twee eieren;
- een uienkop;
- 400-500 ml zure room (twee glazen);
- 150 gram plantaardige olie;
- zout en peper naar smaak;
- 50 gram harde kaas.
Stapsgewijs kookrecept:
Snijd de champignons en ui en bak ze in een pan goudbruin (in de eerste minuten zal het vocht van de groente en champignons verdampen, pas na 20 minuten beginnen de ingrediënten te bakken).
Meng eieren met zure room in een kom, zout en peper de samenstelling, giet het dan in een pan met champignons, sluit het deksel en laat vijf minuten op laag vuur sudderen.
Schil de aardappelen, spoel ze af, snijd ze in grote plakken en bak ze in hete olie tot ze half gaar zijn.
Leg de aardappelen in één laag op een bakplaat. Giet de gestoofde champignons in zure room over de groenten. Bestrooi met geraspte kaas erover.
Plaats de bakplaat 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Belangrijk: als je aan het begin van het bakken aardappelen met champignons met kaas bestrooit, dan zal er bovenop het gerecht een knapperige bruine kaaskorst zijn. Daarom, als u het gerecht alleen met gesmolten stroperige kaas wilt krijgen, moet u in dit geval de aardappelen vijf minuten voordat de maaltijd klaar is met kaas bestrooien.
Kippenlever met champignons en zure room
Het past goed bij koolhydraatrijke bijgerechten zoals pasta, allerlei soorten ontbijtgranen en aardappelpuree. Het is heel goed mogelijk om het gerecht als hoofdgerecht te gebruiken in combinatie met salades van groenten en sappige groenten (tomaten, paprika's, komkommers, uien en andere).
Ingrediënten:
- 500 gram kippenlever;
- 500 gram champignons (honingpaddestoelen, cantharellen en zelfs champignons, oesterzwammen zijn geschikt);
- twee grote uien;
- ½ kopje zure room;
- twee of drie teentjes knoflook;
- twee eetlepels gewone bloem;
- 50 ml olie;
- zout, peper - naar smaak.
Stapsgewijs kookrecept:
Spoel de kippenlever af, snijd de films van het slachtafval. Zet de koekenpan op het vuur, giet er olie in, verwarm en bak de lever gaar.
Doe de gekookte lever in een vrije schaal en doe de ui en de gesneden champignons in de pan waarin dit slachtafval is gekookt. Bak ze op hoog vuur goudbruin.
Leg de lever op de ui met champignons, voeg zout, kruiden toe, meng en bak deze ingrediënten samen gedurende vijf minuten.
Meng in een kom de zure room met bloem en giet het mengsel in de pan met de lever en champignons. Laat het gerecht vijf tot zeven minuten sudderen onder een gesloten deksel (tot het voedsel dikker wordt).
Belangrijk: het is beter om de verhoudingen van de hoofdingrediënten in het gerecht strikt te observeren, dan zal het malser blijken te zijn.
Gehaktballetjes met champignons in een romige saus
Als u uw menu wilt diversifiëren, bereid dan zelfgemaakte gehaktballen met een ongewone paddenstoelensmaak. Het voordeel van het gerecht is dat het bij absoluut alle bijgerechten past.
Het is ook vermeldenswaard dat gehaktballen zowel caloriearm (dieet) als calorierijk kunnen worden gemaakt, je hoeft alleen geschikt gehakt te nemen om te koken.
Ingrediënten:
- een kilo gehakt;
- een ei;
- 100 gram witbrood;
- 150 gram droge champignons;
- twee uien;
- een glas zure room of slagroom;
- 100 gram bloem;
- ½ kopje bouillon;
- 100 ml olie;
- zout, peper, kruiden - naar smaak.
Stapsgewijs kookrecept:
Week gedroogde paddenstoelen 12 uur in water. Haal de champignons na de aangegeven tijd door een vleesmolen. Als er geen droge paddenstoelen zijn, kunt u verse of bevroren paddenstoelen gebruiken, maar in dit geval moet het product respectievelijk twee of drie keer meer worden ingenomen.
Snipper een ui. Leg het gehakt in een diepe schaal, voeg het ei, de gesnipperde ui, de champignons, het zout, de kruiden, het brood toe en roer alles goed door elkaar. Meng eerst met een vork en daarna met je handen.
Vorm kleine balletjes van het gehakt, rol ze door bloem en bak ze in een pan met toevoeging van plantaardige olie.
Meng in een kom de bouillon (rundvlees, kip en zelfs groente) en zure room, zout. Giet de gehaktballetjes in de pan met de resulterende massa en laat het gerecht 10 minuten sudderen.
Pasta met champignons in saus
Pasta past goed bij vlees en zeevruchten, maar ze zijn niet slechter in harmonie met paddenstoelen. Niet alle paddenstoelen zijn geschikt voor de bereiding van dit gerecht, maar alleen champignons, honingzwammen en cantharellen. Als deze paddenstoelen niet beschikbaar zijn, kunnen andere als basis worden genomen, maar niet buisvormig.
Ingrediënten:
- 200 gram pasta;
- 400 gram verse champignons;
- ui hoofd;
- twee of drie teentjes knoflook;
- een snufje droge greens (of een beetje vers);
- zout en peper naar smaak;
- 200 ms 15% crème;
- plantaardige olie (om voedsel in te bakken).
Stapsgewijs kookrecept:
Pel en snipper de ui en knoflook. Bak de groenten goudbruin in een beetje plantaardige olie.
Spoel de champignons, hak ze fijn, doe ze in een pan met gebakken groenten en laat de producten samen sudderen tot alle ingrediënten gaar zijn. Breng op smaak met zout, room en breng aan de kook. Probeer het mengsel, voeg indien nodig zout toe.
Kook de pasta half gaar, doe ze in een vergiet en laat het water weglopen.
Doe de pasta in een pan met de champignons, roer en laat ongeveer vijf minuten op laag vuur sudderen. Serveer het gerecht meteen, anders wordt de pasta in de saus zacht en verandert in pap. Het wordt niet aanbevolen om het gerecht te verwarmen, dus kook het niet voor toekomstig gebruik.
Warme schotel met champignons voor het nieuwe jaar
Weet je niet zeker wat je met champignons moet koken voor het nieuwe jaar, zodat het gerecht zowel heerlijk als mooi is? Dan raad ik je aan om dit recept eens nader te bekijken. Champignons gevuld met garnalen zijn een echte versiering van de feesttafel.
Ingrediënten:
- 10 garnalen (beter dan grote gamba's);
- 10 grote champignons;
- grote uienkop;
- 50 gram harde kaas;
- 50 ml slagroom;
- zout naar smaak;
- een paar takjes peterselie (ter decoratie).
Stapsgewijs kookrecept:
Was de champignons, snijd de poten aan de onderkant van de hoeden af. Snijd de champignonpoten en bak ze samen met de uien goudbruin. Breng het mengsel op smaak met room, zout en roer.
Ontdooi de garnalen, spoel ze af en pel ze (het is niet nodig om ze te koken). Verdeel de kaas in 10 stukken (in blokjes gesneden).
Vul elke champignonhoed voor de helft met het uien-champignonmengsel en leg er een plakje kaas en een garnaal op. Leg de champignons op een bakplaat, bak de schaal niet langer dan 20 minuten in de oven op 180 graden. Garneer elke paddenstoel voor het serveren met een paar blaadjes peterselie.
