Varkensvlees is mals en licht verteerbaar vlees dat zeer geschikt is voor dieetvoeding. Kies vetarme stukken en rooster ze met groenten, bessen en andere lekkere toppings. Deze gerechten vereisen geen speciale culinaire vaardigheden, maar ze zien er erg mooi uit en verdienen het om te worden geserveerd voor een familiediner.
Varkensvlees met groenten in folie
Dit gerecht heeft geen vlees nodig. Het varkensvlees wordt gebakken in zijn eigen sap en de groenten zijn sappig en zacht.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg mager varkensvlees;
- 3 aardappelen;
- 2 wortelen;
- 2 paprika's;
- 2 tomaten;
- 1 grote ui;
- verse kruiden (peterselie, dille, selderij);
- zout.
Spoel het varkensvlees af, dep droog met keukenpapier en snij in grote blokjes. Was en schil groenten. Snijd de aardappelen in schijfjes, wortel en paprika in reepjes en uien in dunne halve ringen. Giet kokend water over de tomaten, pel ze en hak ze fijn. Hak de kruiden.
Leg twee grote stukken folie op een bakplaat. Leg op elk een laag vleesblokjes en breng op smaak met zout en peper. Bedek het vlees met aardappelen, leg de wortelen, paprika's, tomaten en uien erop. Kruid de groenten met een beetje zout en bestrooi met kruiden. Vouw de randen van de folie tot een bundel. Plaats de bakplaat gedurende 60 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Leg het vlees op borden en serveer.
Varkensvlees in pikante saus
Serveer groentepuree of groene salade als bijgerecht.
Je zal nodig hebben:
- 500 g mager varkensvlees;
- 1 ui;
- 2 paprika's;
- 2 tomaten;
- olijven;
- kappertjes;
- peperkorrels;
- Laurierblad;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
Schil mager varkensvlees uit films, was en droog. Snijd het vlees in blokjes, bedek met een beetje koud water, voeg de gesnipperde ui, laurier en enkele zwarte peperkorrels toe. Sudder het varkensvlees tot het gaar is. Verwijder het vel van de tomaten, snijd het vruchtvlees in niet te kleine stukjes. Laat sudderen in een aparte koekenpan en voeg een beetje van de bouillon toe waarin het vlees is gekookt.
Schil de paprika van tussenschotten en zaden, snij in grote vierkanten en voeg toe aan de tomaten. Leg er een paar kappertjes bij, peper en zout en laat de groenten 15 minuten sudderen. Voeg ontpitte olijven en gekookt varkensvlees toe, roer, breng het mengsel aan de kook en haal van het vuur.
Boekweit met varkensvlees in potten
Je zal nodig hebben:
- 500 g mager varkensvlees;
- 2 glazen boekweit;
- 1 ui.
Was de boekweit, hak de ui fijn. Schil mager varkensvlees van films en vet, snijd in kleine blokjes. Leg het vlees op de bodem van de potten, leg de boekweit erop. Vul het met water zodat het een vinger boven het niveau van boekweit staat, zout het. Zet de potten in een voorverwarmde oven op 200C. Bak de pap met vlees ongeveer 35 minuten, serveer direct in de potten.
