De beste tijd van het jaar om in de keuken te experimenteren is de zomer, omdat er in deze tijd veel mogelijkheden zijn om ongewone culinaire hoogstandjes te bereiden van een verscheidenheid aan groenten.
Niet alleen lekker, maar ook gezond
Het is bekend dat groenten de gezondste voeding zijn voor het menselijk lichaam. En dit is duidelijk, want ze bevatten een enorme voorraad vitamines en mineralen, ze versterken perfect, helpen de spijsvertering te verbeteren, verbeteren in het algemeen het welzijn en geven kracht en energie. En sommige groenten overtreffen, in termen van het gehalte aan vitamines en macronutriënten, zelfs hun tegenhangers. Zo is iedereen gewend vitamine C uit citrusvruchten te consumeren, maar de concentratie ervan is veel hoger in rode paprika, een enorme hoeveelheid caroteen wordt gevonden in peterselie of tomaten en bieten zijn erg rijk aan kalium.
Hoe mooi en buitengewoon je elke feestelijke tafel kunt versieren, door op zijn minst enkele van de snijtechnieken toe te passen - de kunst van het artistiek snijden van groenten, en hoe ongebruikelijk je je favoriete gerecht naar smaak kunt maken als je het kookt met de toevoeging van verschillende " vitaminemagnaten", om nog maar te zwijgen van een grote verscheidenheid aan onafhankelijke gerechten die alleen uit groenten bestaan.
Warme courgettecake
Als je kleine kinderen in huis hebt die botweg weigeren groenten te eten, dan is squashcake een geweldige manier om ze een gezonde maaltijd te geven.
Vereiste ingrediënten:
- courgette - 3 - 4 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- uien - 1 grote kop;
- tarwebloem - 100 gram;
- kippenei - 1 stuk;
- zonnebloemolie - 30 - 40 ml.
Voor het vullen:
- zure room of mayonaise - 300 - 400 gram;
- knoflook - 5 - 6 teentjes;
- dille - 1 bosje;
- tomaten - 2 stuks;
- harde kaas - 50 gram;
- zout, peper - naar smaak.
Stap voor stap recept:
- Was de courgette goed en snijd ze in kleine partjes zodat ze gemakkelijk door een vleesmolen kunnen.
- Schil de wortelen en uien en snijd ze ook in kleine stukjes voor een elektrische pers.
- Haal alle groenten door een vleesmolen en laat 20 minuten staan - overtollig sap zal weglopen, dat moet worden afgetapt, terwijl het groentegehakt met een deksel wordt vastgehouden.
- Klop het ei los met zout en giet het in een kom met groenten.
- Zeef daar dan de bloem en meng alles goed door elkaar, als je nog zout en peper moet toevoegen.
- Nu heb je een niet al te grote koekenpan met antiaanbaklaag nodig. Verwarm het, vet het in met een beetje olie en je kunt beginnen met het bakken van pompoenpannenkoeken. Er mag niet te veel van het mengsel in de pan worden gegoten, zodat de pannenkoeken goed worden gebakken en gemakkelijker kunnen worden omgedraaid.
- Tegelijkertijd kun je de vulling voor de cake maken: schil de knoflook en haal door een pers, voeg zure room / mayonaise, gehakte kruiden, zout, peper toe en meng alles goed.
- Als alle pannenkoeken klaar zijn, begin je met het samenstellen van het gerecht, smeer je elke laag in met saus en verdeel je de voorbereide tomatenringen op de middelste en voorlaatste laag. Bestrooi de bovenkant met geraspte kaas. Als gevolg hiervan moet het gerecht er erg indrukwekkend uitzien en zal de warme cake iedereen verrassen met zijn smaak.
Koolkoteletten
Velen zijn gewend om schnitzels te associëren met iets vlezigs en bevredigends, maar het blijkt dat je ook een plantaardig bijgerecht kunt serveren met vleeskoteletten in de vorm van schnitzels. Koolkoteletten zullen het hele gezin verrassen en verrassen met hun delicate en ongewone smaak.
Je hebt de volgende producten nodig:
- witte kool of Pekingkool - 1 kleine kool met een gewicht van 500 - 600 gram;
- griesmeel - 0,5 kopjes;
- uien - 1 kop;
- kippenei - 1 stuk;
- tomatenpuree - 100 - 150 gram;
- zout, kruiden - naar smaak.
Stap voor stap koken:
- Allereerst heb je een gezwollen griesmeel nodig, hiervoor moet je het vanaf het begin vullen met een kleine hoeveelheid water, ongeveer 100 ml.
- Kool raspen of dun snijden.
- Pel de uien en hak ze zo fijn mogelijk.
- Meng alle ingrediënten in een diepe, handige kom - kool, uien, gezwollen griesmeel, zout en peper. Tomatenpuree en losgeklopt ei toevoegen. Als het deeg dun blijkt te zijn, voeg dan een beetje bloem toe zodat je koteletten kunt vormen. Trouwens, als je wilt, kunnen de schnitzels voor het frituren in paneermeel worden gerold.
- Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag voor en voeg wat olie toe. Leg de geplaveide halffabrikaten en bak 5 - 7 minuten op laag vuur onder een gesloten deksel, draai dan om, zet het vuur lager en bak tot ze gaar zijn, ook onder een gesloten deksel.
Bloemkool in beslag
Natuurlijk zal de hoeveelheid koolhydraten, en dus calorieën, in zo'n gerecht ver boven de norm uitstijgen, maar hoe heerlijk zijn deze smakelijke gouden hoeden met pootjes, dus soms kun je nog steeds genieten van zo'n groentesnack.
Voor het gerecht heb je nodig:
- bloemkool - 1 vork;
- zure room - 100 gram;
- zonnebloemolie - 200 - 300 ml - het hangt allemaal af van de bak om te frituren;
- ei - 2 - 3 stuks;
- tarwebloem - 1 glas;
- zout naar smaak.
Stap voor stap recept:
- Spoel de bloemkoolvorken goed af onder stromend water.
- Doe water in een grote pan en dompel de kool erin zodat deze helemaal onder staat. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Gedurende deze tijd zal de kool praktisch gereed zijn.
- Giet het water af en wacht tot de kool iets is afgekoeld, zodat je hem in geportioneerde bloeiwijzen kunt uit elkaar halen zonder te verbranden.
- Bereid het beslag: klop de eieren met zout, voeg zure room toe en meng, zeef dan geleidelijk de bloem en roer tot een gladde massa zonder klontjes. De consistentie moet een beslag zijn. Voeg indien nodig bloem toe.
- Giet zonnebloemolie in een pan en verwarm goed.
- Dompel de koolbloeiwijzen één voor één in beslag en stuur ze naar een pan met kokende olie. Dergelijke kool wordt ongeveer 7-10 minuten gebakken, niet meer. Haal het er na de aangegeven tijd uit met een schuimspaan en leg het op een bord met keukenpapier zodat de overtollige olie wordt opgenomen.
Deze rossige brokken, zoals op de onderstaande foto, zullen uiteindelijk moeten blijken.
Aubergine gebakken met kaas
Dit gerecht heeft een zeer originele smaak, waardoor zelfs "aubergine-sceptici" hun houding ten opzichte van deze groenten zullen veranderen. Bovendien kan het vanwege de afwezigheid van extra warmtebehandeling in olie als dieet worden beschouwd.
Vereiste ingrediënten:
- middelgrote aubergines - 4 stuks;
- magere kwark 5 - 9% - 300 gram;
- kippenei - 1 stuk;
- harde kaas - 200 gram;
- knoflook - 3 teentjes;
- zout, peper, kruiden (gaat heel goed samen met basilicum) - naar smaak.
Stap voor stap koken:
- Was de aubergines goed, snijd ze in de lengte in 2 delen en leg ze 15 minuten in kokend water met zout.
- Terwijl de groenten koken, bereidt u de vulling voor: meng in een kom kwark, een losgeklopt ei, knoflook door een pers, een deel van geraspte kaas, geraspte kruiden, zout en peper.
- Als de aubergines gaar zijn, haal je met een theelepel het klokhuis eruit en doe je het bij de rest van de wrongelvulling. Meng alles goed en vul de auberginebootjes.
- Stuur om te bakken in een oven voorverwarmd tot 180 graden op een ingevette vorm.
- Na 15 minuten eruit halen en bestrooien met de rest van de geraspte kaas. Zet nog 10 minuten in de oven.
Groentestoofpot in een slowcooker
Waarschijnlijk het eenvoudigste recept dat elk schoolkind aankan, en het belangrijkste is dat de maximale voordelen van groenten behouden blijven, dankzij een minimale warmtebehandeling.
Benodigde producten:
- courgette - 1 stuk;
- aardappelen - 4 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- Cherrytomaten - 6 stuks;
- knoflook - 2 - 3 teentjes;
- uien - 1 kop;
- paprika - 1 stuk;
- olijfolie - 30 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
Stap voor stap recept:
- Bak eerst in een meervoudige kom de ui in vierkanten gesneden, in knoflookwiggen gesneden en wortels in halve ringen.
- Voeg vervolgens afwisselend de groenten toe, gewassen en in vierkanten gesneden: eerst de aardappelen, dan de courgettes, paprika's en tomaten. Bestrooi met zout zonder te interfereren.
- Laat 40 minuten in een slowcooker op sudderstand staan. Als het gerecht klaar is, meng je alle groenten en bestrooi je met gehakte kruiden.
