Gerechten bereid in geportioneerde bakpotten zien er niet alleen mooi uit, maar hebben ook een bijzondere smaak en aroma. In dergelijke potten kun je alles koken wat je wilt: pap, soep, vlees met een bijgerecht en nog veel meer.
Bakpotten zijn van keramiek en aardewerk. Keramiek is goedkoop, wordt overal verkocht en is gemakkelijk te onderhouden. Kleipotten zijn duurder, moeilijker te onderhouden en hebben de neiging om de aroma's van voedsel te absorberen. Daarom wordt het aanbevolen voor beginners in de culinaire branche om precies keramische potten te kopen.
De voordelen van bakpotten
Braadpannen hebben veel voordelen:
- Mooie en esthetische presentatie. Door een gerecht in potten te bereiden en te serveren, voeg je een beetje een feestelijke sfeer toe aan je gebruikelijke ontbijt, lunch of diner.
- diversiteit. De potten zullen zeker niet stil blijven staan op je plank in de coulissen, want je kunt er honderden verschillende gerechten in bereiden.
- Variabiliteit. Als iemand in je huis niet van uien houdt, iemand geen vlees eet, iemand goed eet, en dus geen voedsel met boter en mayonaise eet, maakt het niet uit. Het is in geportioneerde potten dat je hetzelfde gerecht veilig op iets verschillende manieren kunt bereiden. Je doet gewoon geen uien in de ene pan, vlees in de andere en plantaardige olie of mayonaise in de derde. Het belangrijkste is om de potten niet door elkaar te halen bij het serveren!
- Het effect van de "Russische kachel". Het voedsel in de pot wordt niet eens gestoofd, maar kwijnt weg, waardoor het een rijke smaak en een verrukkelijke geur krijgt.
- Tijd voor voorbereiding. Je hoeft niet lang bij het fornuis te staan, roerend en observerend. Bereid alles voor wat je nodig hebt, doe in potten, zet ze in de oven en doe andere dingen.
- Temperatuur. De potten blijven goed warm, daarom koelt het voedsel erin heel langzaam af. Als iemand te laat aan tafel komt, hoef je niets meer op te warmen.
Voorzorgsmaatregelen bij het oppotten
Bakpannen zijn breekbare gerechten die met zorg moeten worden behandeld.
- De meeste potten zijn niet bestand tegen koken op open vuur, dus probeer ze alleen voor de oven te gebruiken.
- De potten barsten gemakkelijk door een sterke impact op de vloer of tegen elkaar, vergeet dit niet tijdens het gebruik en de opslag.
- Regel geen plotselinge temperatuurveranderingen voor dit type kookgerei. Zet de potten alleen in een onverwarmde oven en zet ze niet direct na het koken in de kou.
Dumplings in potten
Zelfs gewone dumplings worden getransformeerd als ze worden gekookt in aardewerk of keramische gerechten. Dit stevige en eenvoudige recept zal vooral door mannen worden gewaardeerd.
Welke producten zijn nodig (berekend voor 4 porties):
- rauwe knoedels - 1 kg;
- water (of bouillon) - 400 ml;
- magere room (10%) - 400 ml;
- zure room - 100 ml;
- verse of gedroogde greens (wat je maar wilt) - een beetje, om het gerecht te versieren;
- zout, zwarte peper naar smaak.
Stapsgewijs recept:
- Combineer het water (of de bouillon) met de room in een aparte kom. Als u bouillon gebruikt, is het gerecht voedzamer en smaakvoller. Maar als je water neemt, bevatten de dumplings minder calorieën.
- Plaats de dumplings in de potten. Probeer ze niet meer dan 2/3 van het serviesvolume te bewaren.
- Voeg zout en zwarte peper toe aan de dumplings, giet de room en water (bouillon) in geportioneerde potten. Bedek de potten met deksels (je kunt ook folie of deeg gebruiken).
- Zet de bakpannen in de oven. Het gerecht moet ongeveer 30 minuten op 180-190 graden worden gekookt.
- Peret hoe je het gerecht op tafel serveert, doe in elke pot een royale lepel zure room en bestrooi de dumplings met kruiden.
Gebraden in potten
Aardappelen met vlees is het meest populaire gerecht dat in potten wordt gekookt. En dit is geen toeval. Aardappelen in een pot worden gekookt en het vlees is erg mals. Hier is een eenvoudig en bevredigend, maar niet helemaal klassiek recept voor dit gerecht.
Welke producten zijn nodig (berekend voor 3 porties):
- aardappelen - 7-9 stuks, afhankelijk van de grootte;
- mager varkensvlees - 500 g;
- champignons - 400 g;
- harde kaas - 150 g;
- rode ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- zure room - 100 ml;
- mayonaise - 100 ml;
- plantaardige olie - 10-15 ml;
- een mengsel van paprika's, gedroogde kruiden - naar smaak;
- zout naar smaak.
Stapsgewijs recept:
- Scheid het vlees van de films en aderen, snijd ze in kleine blokjes.
- Voeg mayonaise, pepermix en zout toe aan het vlees. Meng goed. Koel gedurende 20-30 minuten.
- Spoel en droog de champignons (je kunt op zijn minst champignons nemen, zelfs oesterzwammen of andere). Snijd ze in middelgrote stukken.
- Bak champignons in zonnebloemolie tot ze gedeeltelijk gaar zijn. Breng de champignons over naar een aparte kom.
- Scheid de ui van de schil, hak fijn. Rasp de wortelen met grote gaten.
- Doe de uien en wortelen in dezelfde pan waar de champignons eerder gebakken waren. Voeg indien nodig olie toe. Fruit de groenten tot de uien een mooie gouden tint hebben.
- Voeg gebakken uien met wortelen toe aan de champignons, roer.
- Schil de aardappelen, snijd ze in dunne en kleine stukjes zodat ze de tijd hebben om in potten te koken. Meng de aardappelen met zure room, zout en gedroogde kruiden.
- Giet wat plantaardige olie in de potten, vet de bodem en wanden goed in met deze olie. Om dit te doen, kunt u een siliconenborstel nemen.
-
Leg de aardappelen in de eerste laag, leg dan champignons en groenten op de aardappelen. De laatste laag is vlees. Bedek de potten met deksels of folie.
- Plaats de portiepotten in de oven, kook het gebraad ongeveer 40-45 minuten op 190-200 graden.
- Haal vervolgens de potten eruit, strooi de kaas met geraspte kaas op een grove rasp op de schaal en bak de schaal zonder de potten meer af te dekken nog 5 minuten. Zet de oven uit.
- U kunt aardappelen met vlees direct in geportioneerde potten of in borden serveren.
Pompoenpap in potten
Als je pap wilt proeven zoals van een Russisch fornuis, kook het dan in geportioneerde potten van keramiek of klei. Pompoenpap met gierst is vooral goed in potten, het blijkt ongelooflijk zacht, mals en aromatisch te zijn. Onmogelijk om te weerstaan!
Welke producten zijn nodig (berekend voor 3 porties):
- pompoen - 400 g;
- gierst - 200 g;
- melk - 800 ml;
- suiker - 1 eetlepel;
- boter - 15 g;
- zout - een snuifje;
- kaneel, vanilline - naar smaak.
Stap voor stap recept:
- Gebruik een scherp mes om de harde schil van de pompoen te verwijderen en verwijder vervolgens de zaadjes met een lepel. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Spoel gierst in koud water.
- Schik de pompoen in potten, voeg gierst toe. Probeer te voorkomen dat pompoen en gierst meer dan 1/3 van het volume innemen.
- Voeg suiker, zout, kaneel en vanilline toe. Giet melk over alles en sluit de potten met deksels.
- Plaats ze in de oven. Kook de pap op 170-180 graden gedurende ongeveer 25 minuten.
- Open daarna de oven nog 30-40 minuten niet, zodat de pap blijft wegkwijnen.
- Doe voor het serveren een klein beetje boter in elke pan.
Boekweit op de manier van een koopman in potten
Boekweit in koopmansstijl is een traditioneel Russisch gerecht. Het kreeg zijn naam vanwege het feit dat vroeger alleen redelijk rijke mensen dergelijke boekweit konden koken. Kooplieden bijvoorbeeld.
Welke producten zijn nodig (berekend voor 4 porties):
- boekweit - 250 g;
- mager varkensvlees - 500 g;
- eekhoorntjesbrood - 350 g;
- water (of bouillon) - 600 ml;
- tomaat - 1 stuk;
- paprika - 1 st.;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- zout naar smaak;
- kruiden naar smaak;
- verse groenten - een beetje, voor decoratie.
Stapsgewijs recept:
- Scheid het varkensvlees van de aderen en films, snijd ze in middelgrote stukken. Bak in plantaardige olie tot ze half gaar zijn.
- Champignons (bij voorkeur porcini, maar andere zijn ook geschikt) in middelgrote plakjes gesneden, bak ook een beetje totdat het grootste deel van de vloeistof is verdampt. Voeg vervolgens geraspte wortelen en fijngehakte uien toe in een koekenpan, blijf bakken tot de uien goudbruin zijn.
- Snijd de tomaten in nette plakjes, snijd de paprika in kleine blokjes.
- Doe boekweit, vlees, champignons met uien en wortelen, tomaten en paprika's in potten. Zout, voeg je favoriete kruiden toe. Probeer niet meer dan de helft van elke pot met al deze ingrediënten te vullen.
- Giet water (of een soort bouillon) in elk van de geportioneerde potten. Dek af met deksels (als er geen deksels zijn, kunt u folie nemen) en in de oven zetten.
- Verwarm de oven voor op 180 of 190 graden, kook het gerecht 40 minuten.
- Nadat je de bakpotten uit de oven hebt gehaald, bestrooi je de boekweit met verse peterselie of dille als koopman en dien je op.
