Pannenkoeken zijn een favoriete delicatesse van velen. Er zijn veel recepten voor dit stevige en heerlijke gerecht. Vroege rijping of op deeg, van tarwe- of boekweitmeel, met verschillende smaakmakers en bakken - pannenkoeken worden terecht beschouwd als de trots van de Russische nationale keuken.
Het is nodig
- Voor klassieke vroegrijpe pannenkoeken:
- - 70 g tarwebloem;
- - 125 ml melk;
- - 60 ml water;
- - 2 eieren;
- - 30 gram boter;
- - 1 ½ eetl. ik. Sahara;
- - een snufje zout;
- - ongezouten boter voor het invetten van de pan.
- Voor klassieke deegpannenkoeken:
- - 1 kg tarwebloem;
- - 5-6 glazen melk;
- - 3 eetl. ik. oliën;
- - 2 eieren;
- - 2 eetlepels. ik. Sahara;
- - 1 ½ theel. zout;
- - 10 gram gist.
instructies:
Stap 1
Klassieke vroegrijpe pannenkoeken
Meng bloem, melk, lauw water, eieren, gesmolten boter, kristalsuiker en zout tot een homogene massa in een blender of mixer. Giet het deeg vervolgens in een kom, dek af met huishoudfolie en plaats het 30 minuten in de koelkast.
Stap 2
Zet een pannenkoekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Smeer het in met boter. Haal het deeg uit de koelkast en roer. Giet 2 eetlepels beslag in de pan. Haal vervolgens de pan van het vuur door hem te kantelen zodat het deeg zich in een zeer dunne laag over de bodem verspreidt. Bak de pannenkoek tot de bovenkant grijpt en de onderkant goudbruin wordt. Gebruik vervolgens een spatel om de pannenkoek om te draaien en bak tot de andere kant bruin is. Zorg ervoor dat de pannenkoek niet aanbrand.
Stap 3
Breng de afgewerkte pannenkoek over op bakpapier en rooster de rest van de pannenkoeken, smeer de pan in met olie en roer het deeg voordat u elke pannenkoek gaat bakken.
Stap 4
Vouw kant-en-klare pannenkoeken op een stapel en serveer met honing, zure room, jam, siroop, boter.
Stap 5
Klassieke pannenkoeken op deeg
Leg eerst het deeg erop. Om dit te doen, giet je 2 kopjes warm water in een kom, verdun je de gist, voeg je 500 gram bloem toe, roer goed, dek af en zet ongeveer een uur op een warme plaats.
Stap 6
Voeg als het deeg fijn is zout, suiker, eidooiers, gesmolten boter of plantaardige olie toe. Meng alles goed en voeg de rest van de bloem toe, kneed het deeg tot een glad beslag. Verdun het vervolgens met warme melk, giet er geleidelijk 1 glas bij en roer alles telkens goed door.
Stap 7
Bedek de borden met het deeg en zet ze op een warme plaats. Als het rijzen, roer het (zodat het bezinkt) en zet het terug op een warme plaats. Laat opnieuw rijzen en roer opnieuw, voeg de eiwitten toe, opgeklopt tot een sterk schuim. Zodra het deeg weer rijst, ga je meteen aan de slag met het bakken van de pannenkoeken.
Stap 8
Serveer warme pannenkoeken met gesmolten boter of plantaardige olie, haring, sprot, koud gerookte vis of kaviaar.
