Surimi is een voedsel dat wordt bereid met ingrediënten die smaken naar krab, garnalen, kreeft en andere zeevruchten. Crabsticks zijn gemaakt van viseiwit dat voorbewerkt, gewassen, gedroogd en vervolgens ingevroren is.
Gemalen visvlees
Surimi is vertaald uit het Japans als "gehakt". Om het te bereiden, wordt mager visvlees geplet tot een dichte pasta. De gelei-achtige pasta wordt gecombineerd met voedseladditieven en verandert in kunstmatige krab, kreeft of ander "zeevruchten".
Supplementen kunnen bestaan uit andere zeevruchten, maar bevatten meestal eiwit, plantaardige olie, zout, zetmeel en kruiden.
Surimi van goede kwaliteit is geurloos en wit van kleur. De grootste producent van surimi is de Verenigde Staten, en koolvis en wijting worden het meest gebruikt bij de productie van het product.
Surimi heeft een gelei-achtige vorm, en het is gemakkelijk om er verschillende vormen uit te boetseren. Om de karakteristieke smaak van surimi te geven, worden levensmiddelenadditieven die op zeevruchten lijken, aan de samenstelling toegevoegd.
Het product is vacuüm verpakt en gepasteuriseerd om schadelijke bacteriën te elimineren. Daarna wordt het ingevroren bij -20 graden Celsius.
Ongeveer 2% van alle gevangen vis ter wereld wordt verwerkt tot surimi.
Surimi en krabsticks
Surimi-voedingsmiddelen danken hun populariteit aan de Japanse krabsticks die de wereld veroverden.
Surimi wordt met de lichte hand van de Japanners "krabsticks" genoemd. Het thuisland van dit product is Japan, waar het in 1974-1975 op grote schaal werd geproduceerd. Maar krabsticks zijn slechts een van de producten, zij het de meest populaire, die surimi bevatten.
Naast krabsticks worden kunstmatige garnalen, kreeft en sint-jakobsschelpen gemaakt van surimi.
Waar zijn Surimi-voedingsmiddelen van gemaakt?
Trans Ocean Crab Classic is een surimi product, imitatie van een krab. De ingrediënten zijn koolvis, water, eiwitten, tarwezetmeel, suiker, maïszetmeel, sorbitol en niet meer dan 2% koningskrabvlees, natuurlijke en kunstmatige voedseladditieven, extracten van krab, oesters, sint-jakobsschelpen, kreeft en vis, geraffineerde vis olie, rijstwijn, zeezout, sojasaus, maïs, tarwe-eiwitten, kaliumchloride, natriuminosinaat, natriumpyrofosfaat, karmijn, paprika.
In termen van voedingswaarde is surimi een vetarm voedsel, maar rijk aan natrium.
Surimi bevat een kleine hoeveelheid eiwit, dankzij de vis en eieren die het bevat. Maar qua eiwitgehalte doet het product veel onder voor tonijn, linzen of kaas.
Surimi is een caloriearm product. Doorgaans bevatten surimi-producten bijna geen vet of cholesterol. Vaak worden ze aangevuld met gezonde voedingssupplementen die Omega-3 vetzuren bevatten.
