Deze taart is gemaakt voor de verjaardag van oma. Iedereen vond het erg lekker - zachte, luchtige, delicate smaak, het smelt gewoon in je mond. En de uitstraling is prachtig.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 3 eieren,
- - 100 gram suiker,
- - 100 gram bloem.
- Voor soufflé:
- - 8 eieren,
- - 200 gram suiker,
- - 150 gram boter,
- - 200 ml melk,
- - 30 g gelatine,
- - 1 eetl. ik. meel,
- - 70 g maanzaad,
- - 1/4 theel. zout.
- Voor gelei:
- - 200 gram kersen,
- - 200 ml appelsap,
- - 0,5 kopjes suiker.
- Ter decoratie:
- - culinaire papaver,
- - kant en klare mastiek,
- - kleurstoffen voor levensmiddelen.
instructies:
Stap 1
Klop eieren met suiker, roer met bloem en bak cakes in de oven gedurende 20-25 minuten. Scheid voor de soufflé de eidooiers van het eiwit en maal de eerste met suiker, giet de melk erbij, voeg bloem, maanzaad toe en meng alles goed. Doe de massa vervolgens in een waterbad en verwarm tot het ingedikt is. Voeg na afkoeling zachte boter toe en klop met een mixer.
Stap 2
Los gelatine apart op in heet water, koel af. Klop de eiwitten ook apart schuimig, na toevoeging van een beetje zout. Voeg suiker toe, klop alles opnieuw met een mixer. Giet de gelatine erin, roer. Meng de eiwit- en dooiermassa.
Stap 3
Neem een cakevorm, leg een van de cakes op de bodem, dan een laag soufflé, weer de cake en bovenop de soufflé. Zet alles in de koelkast. Maak een gelei door gestoomde kersen, appelsap en suikerpuree te mengen en te koken. Giet de helft van de gelei over de bovenkant van de cake en zet weer in de koelkast. Versier met maanzaad en een mastiekbloem gemengd met de juiste kleurstoffen. Mastiek kan worden gemaakt door droge, gecondenseerde melk en poedersuiker in gelijke verhoudingen te mengen.
