Aardappel- en vleesstoofschotels zijn misschien in elke keuken ter wereld. In Engeland wordt dit stevige en elegante gerecht "Shepherd's" pie genoemd …
Het is nodig
- Voor 2 porties:
- 250 g lamsgehakt;
- 0,5 grote uien;
- 0,5 wortelen;
- 0,25 stengels bleekselderij;
- 0,5 el tomatenpuree;
- 1 teentje knoflook;
- 1 eetl plantaardige olie;
- 1 eetl Worcestershire saus;
- 125 ml droge rode wijn;
- 125 ml kippenbouillon;
- 0,5 kg grote aardappelen;
- 25 gram boter;
- Dooier;
- Geraspte parmezaanse kaas;
- Komijn, rozemarijn, zout en zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
We maken de aardappelen schoon en zetten ze aan de kook. Terwijl het kookt, verwarm je de oven voor op 180 graden.
Stap 2
Rasp knoflook op een fijne rasp en op een grovere rasp - wortelen en uien. Schil de bleekselderij en snij in kleine blokjes. Verhit de olie in een koekenpan, leg het gehakt erin, kruid met peper en zout en bak een paar minuten. We sturen groenten, tomatenpuree, Worcestershire-saus, komijn en rozemarijn naar de pan, houden het ongeveer drie minuten op het vuur en vergeten niet te roeren. Schenk de wijn erbij, wacht tot deze verdampt is. Voeg dan de bouillon toe, houd op middelhoog vuur tot de saus indikt.
Stap 3
De aardappelen zouden nu klaar moeten zijn. We laten de vloeistof weglopen en zetten de aardappelen een minuutje terug in het vuur, zodat alle overtollige vloeistof volledig is verdampt. We veranderen de aardappelen in aardappelpuree, voegen de dooier en 1 eetl. Geraspte parmezaanse kaas. Roer en breng op smaak.
Stap 4
Smeer de vorm in met boter, verdeel de vleesvulling op de bodem en bedek met een laag aardappelpuree. Strooi er nog wat Parmezaanse kaas over en zet 20 minuten in de oven. Eet smakelijk!
