Echte Siberische dumplings hebben een buitengewone smaak. Ze zijn sappig en zeer aromatisch. Tegelijkertijd verliezen ze hun smaak niet, zelfs niet na langdurige opslag in de vriezer.
Het is nodig
- - rundvlees - 250 g;
- - lam - 250 g;
- - varkensvlees - 250 g;
- - gemalen ijs - 35 g;
- - uien - 2 stuks;
- - griesmeel - 1 eetl. de lepel;
- - ei - 3 stuks;
- - zout en kruiden - naar smaak;
- - tarwebloem - 2 kopjes;
- - water -1/2 eetl.
instructies:
Stap 1
Neem bloem en zeef het grondig door een fijne zeef. Vorm er een dia van op tafel. Maak er een kleine diepe inkeping in, waar je 2 eieren in moet rijden. Begin met het kneden van het deeg van de rand naar het midden. Voeg hierbij zeker een beetje water toe, dat gekoeld moet worden. Het is belangrijk dat het vocht en de eieren niet op tafel worden uitgesmeerd, maar in bloem worden gekneed. Het deeg moet elastisch en glad zijn. Wikkel het in een vochtige handdoek en laat het 30 minuten op een koele plaats staan. Gedurende deze tijd heeft het tijd om te gaan liggen en wordt het nog plooibaarder om te beeldhouwen.
Stap 2
Begin met het koken van het gehakt. Zorg ervoor dat u drie soorten vlees neemt: varkensvlees, rundvlees en lamsvlees. Dit alles wordt eerst in middelgrote stukken van 4-5 cm gesneden en vervolgens in een vleesmolen gerold. Het resulterende gehakt wordt opnieuw gemalen. Dit moet worden gedaan om ervoor te zorgen dat de Siberische dumplings zacht en sappig zijn. Vervolgens wordt de ui geschild en in grote stukken gesneden, die onmiddellijk naar de vleesmolen moeten worden gestuurd. Daarna wordt griesmeel toegevoegd aan een kom met gehakt, evenals peper en zout naar smaak, en dan worden alle componenten grondig gemengd.
Stap 3
Neem ijs en breek het in kleine stukjes. Voeg het toe aan het gehakt en meng alles voorzichtig. Zet het 15 minuten in de vriezer. Op dit moment moet je een deel van het deeg nemen en er een grote cirkel van uitrollen. Neem vervolgens een rauw ei en klop met een lepel. Met behulp van een borstel moeten ze het hele oppervlak van het opgerolde deeg smeren. Steek er met een stapel rondjes uit. Neem een kleine hoeveelheid vlees en verdeel het direct op het voorbereide deeg, en begin dan met het boetseren van dumplings. Het is dus noodzakelijk om door te gaan totdat al het gehakt is geconsumeerd.
Stap 4
Zorg ervoor dat u de afgewerkte dumplings invriest. Alleen dan kunnen ze worden gekookt. Om dit te doen, moet je een pan nemen, water gieten en aan de kook brengen. Vervolgens worden de dumplings afwisselend erin gegooid, licht gezouten en geroerd met een schuimspaan. Je moet ze 12-15 minuten koken.
