Aubergine bevat een enorme hoeveelheid vitamines, stoffen, vezels en micro-elementen die waardevol zijn voor het menselijk lichaam. Van deze groente kunnen verschillende hapjes worden bereid, maar de meest populaire is het veelzijdige aubergine- en knoflookvoorgerecht. Het resultaat is een harmonieuze combinatie van smaken.
Aubergine kaviaar met knoflook
Dergelijke kaviaar zal lekkerder blijken te zijn als de aubergines boven een vuur worden gebakken. Met kant-en-klare kaviaar kunt u sandwiches, canapés bereiden, als universele snack serveren of toevoegen aan spaghetti.
Ingrediënten:
- 1 kilo aubergine;
- een bosje peterselie;
- 5 teentjes knoflook;
- 3 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- zwarte peper, zout.
Bak eerst de hele aubergine om de schil donkerder te maken. Als het niet mogelijk is om "rokerige" aubergines te maken, kook ze dan in de oven op 180 graden - 25-30 minuten is voldoende. Verwijder de donkere schil, hak het vruchtvlees fijn met een mes.
Pel de knoflook, hak met een mes of knoflookpers fijn en voeg toe aan de aubergine, voeg olie toe, breng op smaak met zout en peper. Hak de peterselie fijn en stuur naar de rest van de ingrediënten. Roer - de auberginekaviaar is klaar om te eten!
Indien gewenst kunt u aromatische kruiden, gesnipperde uien, gehakte tomaten of paprika's aan de kaviaar toevoegen.
Veelzijdige Aubergine & Knoflook Salade
Volgens dit recept wordt een caloriearme salade verkregen, deze wordt zeer snel bereid.
Ingrediënten:
- 2 aubergines;
- 4 rode tomaten;
- een bosje peterselie;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie om te frituren en dezelfde hoeveelheid als een dressing;
- zout.
Snijd de aubergines in kleine blokjes, bestrooi met zout, bedek ze met koud water. Hierdoor verdwijnt alle extra bitterheid van de aubergine. Spoel ze na 15 minuten af en gooi ze weg in een vergiet.
Giet olie in een voorverwarmde koekenpan, bak de aubergines erop en roer ze krachtig met een spatel. De groenten moeten een mooie goudbruine tint krijgen.
Breng de aubergine over op een papieren handdoek om alle resterende olie te verwijderen. Spoel de tomaten en snij ze in kleine blokjes. Hak de gepelde knoflook, meng met olie voor dressing. Hak de peterselie kleiner. Combineer aubergine met tomaat en olie in een slakom en serveer direct.
Auberginerolletjes met knoflook
Een ander veelzijdig voorgerecht met knoflook-aubergine is broodjes. Zo'n aperitief ziet er prachtig uit op een feestelijke tafel.
Ingrediënten:
- 2 aubergines;
- een klein bosje koriander;
- 50 ml plantaardige olie;
- 5 teentjes knoflook;
- peper, zout.
Snijd de aubergine in de lengte in lange plakken. Week ze vervolgens 20 minuten in koud water, spoel ze af en dep ze droog op keukenpapier. Bak aan beide kanten in een koekenpan met toevoeging van olie tot ze half gaar zijn - de aubergines moeten zacht worden, maar niet uit elkaar vallen. Bestrooi elke strook met gehakte knoflook, rol onmiddellijk in strakke rollen, zonder te wachten tot de aubergine volledig is afgekoeld.
Prik in elke rol met een tandenstoker zodat ze niet opengaan tijdens het frituren, bak ze goudbruin. Serveer met verse koriander. Indien gewenst kan knoflook met kwark worden gebruikt als vulling voor dergelijke broodjes.
