Iedereen vroeg zich toch af hoe snacks verschillen van alle andere gerechten. Snacks zijn niet alleen wat alcoholische en alcoholarme dranken gewoonlijk eten. Het voorgerecht moet zowel de eetlust opwekken voordat het hoofdgerecht wordt geserveerd, als niet hongerig aan de buffettafel vertrekken.
Om deze reden kunnen het doel en de ingrediënten van voorgerechten zeer divers zijn, afhankelijk van welk geval de reden was voor hun bereiding.
Als een gala-lunch of -diner wordt bereid met wisselingen van gerechten, dan is het doel van de snack om de eetlust op te wekken. Dit moeten lichte snacks zijn, zoals pittige salades, augurken en sandwiches met zeevruchten.
En voor een buffettafel zijn feestelijke hapjes onmisbaar, die de gasten kunnen voeden. In dit geval zou de snack meer bevredigend moeten zijn. Met stukjes vlees en olijven kom je hier niet uit. Dit kan een stevige salade, vleeswaren of zelfs een taart zijn.
Het belangrijkste is om alles correct te rangschikken en, indien nodig, in porties te verdelen.
Wat het voorgerecht zal zijn, hangt van veel factoren af. En dit is niet alleen het soort evenement, maar ook het contingent. Er is een snack voor meisjes die lichte wijn drinken en een andere voor jongens die bier willen drinken. Als oma's aan tafel zitten, bereidt en serveert een vakkundige gastvrouw een heel ander hapje dan op een kinderfeestje. Vegetariërs zullen genieten van lichtere snacks, terwijl vleeseters zullen genieten van andere.
Het voorgerecht en zijn keuze is het gezicht van een echte gastvrouw.
