Om de kebab lekker te maken, is het belangrijk om de marinade er correct op te bereiden, niet te overdrijven met zout en kruiden. Het is vrij moeilijk om te beslissen hoeveel zout je in de kebab doet, vooral als het gerecht voor de eerste keer wordt bereid.
Het is nodig
- - vlees;
- - zout;
- - kruiden;
- - de basis voor de marinade (kefir, wijn, mineraalwater, azijn of andere).
instructies:
Stap 1
Dus om te begrijpen hoeveel zout je in vlees moet doen voor een kebab, moet je eerst uitzoeken wat de marinade zal zijn. Als er bijvoorbeeld mayonaise in de marinade zit, dan moet er minder zout worden toegevoegd, omdat mayonaise, zoals je weet, al een bepaalde hoeveelheid zout bevat.
Je moet de smaak van mensen voor wie barbecue wordt bereid niet negeren, want sommigen houden van erg zout voedsel, anderen - licht gezouten. Daarom is het het beste om bij het koken van kebab een gemiddelde hoeveelheid zout te gebruiken - een theelepel per kilogram vlees. Dat wil zeggen, als twee kilo vlees gemarineerd is, moet je twee theelepels zout toevoegen (dit is natuurlijk beter dan een grote steen).
Stap 2
Deze berekening wordt gegeven voor kebabs gemarineerd met kefir, wijn en mineraalwater. Als sojasaus of mayonaise wordt gebruikt bij het marineren van vlees, is het beter om de hoeveelheid zout te controleren op basis van de smaak van de marinade, dat wil zeggen, bereid eerst de marinade voor door alle kruiden en zout erin te doen, proef de samenstelling (het moet iets zouter zijn dan uw gebruikelijke voedsel), giet er dan het vlees over.
Stap 3
Het is belangrijk om te bedenken dat varkensvlees vet vlees is en dat het zout een negatief effect kan hebben op het afgewerkte gerecht (het zal droog zijn). Daarom, als je niet vaak kebab kookt en het gerecht voor je bederft, is het een ramp, onthoud dan - het is beter om geen varkensvlees toe te voegen dan te veel zout. De maximale hoeveelheid zout voor een kilo vlees mag niet groter zijn dan een theelepel met een "glijbaan", maar als het product is gemarineerd in mayonaise of sojasaus - een theelepel. Je kunt altijd een half uur voor het braden op vuur/houtskool zout aan het product toevoegen.
