Dit gerecht is geschikt om zowel warm als koud te serveren. De consistentie heeft geen invloed op de smaak en zal het heerlijke aroma niet bederven, maar het zal nog steeds beter zijn als de groenten niet in de staat van kaviaar worden gebracht.
Het is nodig
- - 2 kg courgette
- - 500 gram tomaat
- - 250 g zure room
- - 2 uien
- - 1 bol knoflook
- - 50 g peterselie
- - 50 ml olijfolie
- - 1 laurierblad
- - 50 ml plantaardige olie
- - 6 erwten piment
- - 1 theelepel suiker
- - zout peper
instructies:
Stap 1
Was de courgette goed, droog hem af met keukenpapier, ontdoe hem van zaden en schuimachtige binnenkant. Als het gerecht is gemaakt van courgette, is deze procedure misschien niet nodig. Geschilde courgettes moeten in vrij grote stukken worden gesneden, ongeveer drie tot vier centimeter. Pel en hak de ui fijn. Mijn tomaten, veeg ze af en snijd ze ook. De plakjes tomaat moeten ongeveer half zo groot zijn als de plakjes merg.
Stap 2
Voor het koken van courgette hebben we een diepe pan nodig. Verhit het goed, meng de plantaardige olie met olijfolie en fruit de gesnipperde ui lichtjes in dit mengsel, alleen tot ze zacht zijn.
Stap 3
Giet de in blokjes gesneden courgette in een kookpan met gebakken uien en wacht op het moment dat ze het sap eruit laten komen, en vergeet niet om het gerecht constant te roeren. Voeg op dat moment de gesneden tomaten toe aan de courgette. Meng alles voorzichtig en laat het twee tot drie minuten op een redelijk hoog vuur sudderen. Zet na deze tijd het vuur lager, voeg suiker, pimenterwten en laurier toe aan de kookpan. Laat alles nog ongeveer drie minuten sudderen en zout dan. Meng zo zorgvuldig mogelijk. Het is voor ons belangrijk dat de inhoud van de pan niet verandert in pompoenkaviaar. Laat een paar minuten sudderen.
Stap 4
Was en droog de peterselie, hak ze fijn, pel de knoflookbol en hak hem ofwel heel fijn, ofwel plet je hem met een speciale pers. Kruid de stoofpot met gehakte kruiden en geperste knoflook en breng op smaak met gemalen peper. Roer nogmaals voorzichtig en neem de pan onmiddellijk van het vuur. Serveer met koude vette zure room. Om te voorkomen dat peperkorrels en lavrushka-bladeren in het bord komen, kunnen ze in een kaasdoekzak worden gebonden voordat ze in de stoofpot worden gedaan.
