Elke familie, ongeacht de bron van de fruitaanwinst, begint aan het einde van de zomer actief met oogsten voor de winter om het menu het hele jaar door te diversifiëren en te genieten van heerlijke en aromatische geschenken uit bossen, velden en moestuinen. Augustus is de meest overvloedige maand voor de oogst, dus het werk zal intens zijn. Je moet de kracht en het geduld inslaan om fruit te verzamelen en te verwerken.
Als het midden van het zomerseizoen voornamelijk was gewijd aan het oogsten van bessen en fruit, dan zijn de prioriteitstaken van augustus groenten en paddenstoelen. Om smakelijke bereidingen te krijgen met behoud van de maximale hoeveelheid vitamines, is het noodzakelijk om hoogwaardige grondstoffen te verbouwen of aan te schaffen en, zonder het verwerkingsproces te vertragen, onmiddellijk de oogst te starten.
Dus aan het begin van de maand beginnen paprika, pompoen, courgette, uien en knoflook te rijpen. Degenen die geen tijd hadden om peterselie, koriander, basilicum en dille voor de winter te bereiden, slagen er toch in om het in augustus te doen. Ze kunnen worden gezouten, gedroogd of eenvoudig worden ingevroren. In de tuin beginnen komkommers en tomaten, courgettes, sperziebonen, bloemkool en bieten actief te rijpen. Je kunt beginnen met het oogsten van jonge maïs.
Augustus is de tijd om tomaten, courgettes, komkommers en paprika's te rollen en te pekelen, afzonderlijk of in de vorm van salades; bereiding van adjika, geraspte mierikswortel met knoflook, lecho, tomatensaus of pasta, courgette of auberginekaviaar. Augustus-groenten kunnen gezouten en opgerold vers of gebakken worden.
Bonen zijn perfect voor het bereiden van een salade voor de winter met uien, wortelen, paprika's en tomaten. Je kunt diversifiëren met andere groenten. Zo'n delicatesse wordt een echte vondst bij gebrek aan tijd of een onverwacht bezoek van gasten. Je hoeft alleen maar de pot te openen en de inhoud in een slakom te doen.
Op dit moment kunt u verschillende soepdressings voor de winter bereiden. Ze zullen een grote hulp zijn om tijd en moeite van huisvrouwen te besparen. Een dergelijke dressing vormt de basis van de eerste gang en bespaart aanzienlijk tijd voor de voorbereiding ervan. Sommige hiervan, zoals augurkdressing, kunnen als tussendoortje worden gebruikt. Het is voldoende om het een beetje op te warmen, op brood te smeren en een ongewone delicatesse is klaar.
In de laatste maand van het zomerseizoen begint een actieve tijd voor paddenstoelenplukkers. Melkpaddestoelen, honingpaddestoelen, cantharellen, boletus, boletus, boletus en andere champignons kunnen worden gebeitst, gezouten, gedroogd, bevroren, gekookt en vers.
De eerste oogst van meloenen en kalebassen is in volle gang. Meloenen en watermeloenen zijn perfect om te beitsen. Van begin tot half augustus kun je frambozen en blauwe bessen plukken. Ze gaan al weg, maar er zijn nog genoeg bessen om jam of jam van te maken. De eerste peren en abrikozen zijn onderweg en vanaf het midden van de maand is het tijd om appels, kersenpruimen en pruimen te oogsten. Ze kunnen worden ingeblikt, gedroogd, omgezet in gekonfijt fruit, gekookte jam, marmelade, sappen, conserven, gesloten compotes, ingevroren.
Om gezonde en smakelijke bereidingen te bewaren, is het noodzakelijk om de regels voor de bereiding en bewaring van grondstoffen strikt te volgen. Dan zal het werk niet tevergeefs zijn, de containers met de vruchten zullen niet exploderen en hun inhoud zal niet verslechteren.
