Midzomer is de tijd voor actief inblikken en het begin van de verwerking van seizoensbessen, fruit, kruiden en groenten. Het is een hele opgave om zoveel mogelijk heerlijk vers voedsel voor de winter te bewaren. Om hiermee om te gaan, is het de moeite waard om prioritaire taken te benadrukken en de timing van het begin en einde van het seizoen van een bepaald fruit te bewaken.
Voordat u beslist wat, hoe en in welke hoeveelheden u in juli wilt oogsten voor de winter, moet u rekening houden met een aantal factoren: territoriaal, seizoensgebonden en weer. Een belangrijke rol wordt gespeeld door de aan- of afwezigheid van de eigen economie. Zomerbewoners kunnen op hun terrein bijna het hele palet aan oogstfruit, wortels, kruiden en bessen verzamelen. Maar mensen die geen eigen huis met een perceel buiten de stad hebben, zullen genoegen moeten nemen met alleen gekochte producten. En wees daarom bijzonder voorzichtig en voorzichtig bij het kiezen van grondstoffen voor voorbereidingen voor de winter.
Maar het is niet genoeg om het goed te laten groeien of het op het aanrecht te kiezen. Het is noodzakelijk om voedsel te kunnen bereiden met behoud van de maximale hoeveelheid voedingsstoffen en natuurlijke smaak.
Er zijn veel manieren van verwerken. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur en mogelijkheden. Zo kunnen zoete vruchten en bessen worden gemalen met suiker, worden verwerkt tot frites, gedroogd fruit, gekonfijt fruit, jam of sauzen, worden verwerkt tot jam, gelei, confituur, aardappelpuree, compotes, sappen, of gewoon heel ingevroren of in tweeën gesneden, kwartalen. Groenten worden in de regel gebeitst, gezouten, ingeblikt, opgerold in hun eigen sap of in de vorm van salades, soepdressings, kaviaar. Kruiden kunnen worden gedroogd, gebeitst en ingevroren, toegevoegd aan sappen en compotes.
Begin juli is het tijd voor kamperfoelie in de tuin. Deze extreem gezonde bes is de eerste in de rij voor verwerking. Al midden in de zomer: vilten kersen, frambozen, rode, witte en zwarte bessen, blauwe bessen rijpen en aan het einde van de maand begint de oogst van abrikozen en kruisbessen. Ook op dit moment kun je sappige kersenpruim verzamelen. Begin juli heb je tijd om uitgaande aardbeien te verzamelen, maar alleen als juni niet heet en droog was. In de gebieden van inwoners van het zuidelijke deel van het land rijpen irga, moerbei, braam, gonobol; in het noordelijke deel vormen blauwe bessen en bergbraambessen de basis voor de oogst van juli.
Juni is de traditionele tijd voor de eerste groenten, sla en radijs. Maar het midden van de zomer bevalt met de eerste oogsten van courgette, komkommers, tomaten, pompoen, kool en wortelen. Maar het hangt allemaal weer af van individuele kenmerken: verzorging, kas of bodem, tijd en regio van aanplant. Het is belangrijk om te onthouden dat u op dit moment de vruchten niet kunt overbelichten, u moet regelmatig de aanplant en oogst controleren. Let in de tweede helft van de maand op winterknoflook, kool, bonen, aardappelen en doperwten.
Soepdressings, erwten en bonen worden in juli actief ingeblikt; koken lecho, squash kaviaar, rollende tomaten en komkommers, evenals beitsen en zouten. Je kunt ze ook apart oprollen of een assortiment maken, winterklaar maken in de vorm van salades of snacks. Knoflookpijlen moeten ook voor de winter worden ingevroren. Ze zullen een geweldige aanvulling zijn op elke maaltijd.
In juli begint al een overvloedige oogst aan kruiden, die op verschillende manieren voor de winter geoogst kan worden. Kruiden en bladeren voor thee worden meestal gedroogd of gefermenteerd. Deze omvatten bijvoorbeeld wilgenthee, aardbei, bes, bosbessenbes, munt, citroenmelisse, dragon, citroengras, enz. Dille, peterselie, zuring en basilicum kunnen worden ingevroren, gedroogd of gebeitst. De laatste methode heeft de meeste voorkeur, omdat de meeste vitamines en voedingsstoffen in de kruiden worden opgeslagen.
Het paddenstoelenseizoen begint in juli. Het is tijd om jezelf te wapenen met alles wat je nodig hebt en het bos in te gaan voor boletus, boletus, cantharellen, boletus en natuurlijk eekhoorntjesbrood. De manier van oogsten is voor elke paddenstoel anders. Cantharellen kunnen bijvoorbeeld niet meteen worden ingevroren, anders smaken ze bitter. Voordat ze naar de vriezer worden gestuurd, moeten ze een beetje worden gekookt. Het is aan te raden de boter niet te drogen, maar te pekelen; eekhoorntjesbrood - droog.
Maar welke paddenstoelen, fruit, bessen, groenten, kruiden en in welke vorm ze ook worden bewaard voor de winter, ze zullen altijd een geweldige aanvulling zijn op het gebruikelijke menu en een uitstekende delicatesse op tafel op winterdagen en -avonden.
