De geschenken die de natuur ons geeft zijn erg lekker en gezond, maar helaas beperkt houdbaar. Om de periode van genieten tot de volgende oogst te verlengen, kunt u daarom voorbereidingen treffen voor de winter.
Het is nodig
- Voor aubergine met groenten:
- - 3 kg aubergine;
- - 3 kg paprika;
- - 1,5 kg wortelen;
- - 2 bollen knoflook;
- - 1 bosje dille en peterselie;
- - 0, 5 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- - 1 eetl. een lepel zout.
- - 2 liter water;
- - 4 eetl. eetlepels zout;
- - 4 eetl. eetlepels suiker;
- - 240 ml 9% azijn.
- Voor koninklijke jam:
- - 2 kg kweepeer;
- - 2 kopjes gepelde walnoten;
- - 2 kg suiker;
- - 2 glazen water.
instructies:
Stap 1
Aubergine met groenten
Was de aubergines, snijd ze in 6-8 stukken en doe ze in een grote bak. Giet hier 1 eetl. een lepel zout, goed mengen en 1-2 uur laten staan zodat de bitterheid uit de groente is verdwenen. Na de aangegeven tijd moet u ze onder koud water afspoelen en in een vergiet weggooien zodat het water glas is.
Stap 2
Neem een grote ketel, giet er 0,5 el in. eetlepels plantaardige olie en bak het in kleine porties in volgorde: wortels tot ze zacht zijn; geschild van zaden, gewassen en binnen 5 minuten in 4-6 stukjes paprika gesneden; aubergine tot ze goudbruin zijn.
Stap 3
Doe de gaargekookte groenten in gesteriliseerde potten tot aan de schouders, afwisselend besprenkeld met fijngehakte knoflook en gehakte kruiden. Giet de marinade van water, zout, suiker en azijn over de inhoud van de potten. Bij de uitgang krijg je 10 blikken met een inhoud van 0,7 liter.
Stap 4
jam van de tsaar
Voor theedrinken op koude avonden is kweeperen- en walnotenjam zeer geschikt, die erg lekker en aromatisch blijkt te zijn. Voor hem is de eerste stap het koken van de siroop uit water en suiker. Spoel vervolgens de kweepeer, schil en verwijder de zaadjes, snijd ze in kleine stukjes. Vul ze met gekookte siroop en laat een dag staan.
Stap 5
Zet de geweekte kweepeer op gas, breng aan de kook en laat weer een dag staan. Kook de jam na deze tijd opnieuw en kook op laag vuur. Voeg 10 minuten voor het koken hier grof gemalen walnoten toe.
Stap 6
Als een druppel jam zich niet over het schoteltje verspreidt, is het klaar. Giet het in hete gesteriliseerde potten en rol het op. Draai ondersteboven tot het is afgekoeld.
