Van gehakt kun je veel heerlijke gerechten bereiden. Maar niet iedereen koopt graag kant-en-klaar gehakt. Het is veel beter om het zelf te doen. Om gehakt te bereiden, moet het vlees worden gehakt.
Het is nodig
- - vlees;
- - handmatige vleesmolen;
- - elektrische vleesmolen;
- - blender met een kom;
- - twee scherpe messen;
- - snijplank voor het snijden van vlees;
- - rasp.
instructies:
Stap 1
De eenvoudigste manier om gehakt te bereiden is met een vleesmolen. Vleesmolens zijn handmatig en er zijn elektrische. Een handmatige is moeilijker te hanteren, maar vlees hoeft er niet zo grondig voor te worden bereid als voor een elektrische. Voordat je een stuk vlees in een handmatige vleesmolen maalt, moet je het wassen, deppen met een servet, alle aderen, films en overblijfselen van botten verwijderen. Snijd vervolgens in stukken van ongeveer 6x6 centimeter. De vleesmolen moet goed worden gemonteerd - de messen met scherpe messen naar het rooster - en op het werkoppervlak worden geschroefd.
Stap 2
Als het vlees erg pezig is, kun je niet absoluut alle aderen verwijderen. Om te voorkomen dat ze zich om messen wikkelen, moeten de stukken vlees voor het malen lichtjes worden ingevroren. Dan snijden de messen gemakkelijk de aderen door. Peerachtig vlees werkt niet voor een elektrische molen. Het zal vaak moeten worden gestopt en de aderen rond de messen moeten worden verwijderd. Daarom is het beter om het vlees vooraf schoon te maken en in kleine stukjes te snijden - 3-4 centimeter.
Stap 3
Maal kip of mals kalfsvlees in een blenderkom. Vlak voor het malen moet je het in hele kleine stukjes snijden - niet meer dan twee centimeter. Sommige mensen houden niet van de consistentie van het resulterende gehakt. En iemand daarentegen houdt van lichte en luchtige gehaktkoteletten gekookt in een blender. Je kunt draderig vlees niet malen in een blender, alles wordt op messen gewikkeld. De blender kan runder- of varkensfilet ongelijkmatig malen: de helft in aardappelpuree en de andere helft in stukjes.
Stap 4
Als er helemaal geen molen in huis is, kun je het vlees met de hand malen met een mes. Alleen messen moeten twee en zeer scherp zijn. Dit doen ze in het oosten. Het vlees ligt op een brede plank. Er worden twee scherpe messen genomen, waarmee het vlees zeer snel wordt gehakt. De beweging moet zijn alsof je een trommel bespeelt met drumstokken. Het vlees wordt tegelijkertijd geplet en gemengd, opzij verschuivend. Het vlees moet worden gehakt, niet gesneden. Want als je met één mes in kleine stukjes snijdt, valt het alsnog in stukjes uit (en dat kost veel tijd). En als je met twee messen hakt, krijg je grof gehakt.
Stap 5
Er is ook de laatste, volledig overmachtmethode om vlees te hakken, waarvoor je een vriezer en een gewone grove rasp nodig hebt. De rasp moet scherp zijn. Het vlees wordt ontdaan van nerven en in één stuk, bij voorkeur langwerpig, in de vriezer geplaatst, wat prettig in de hand ligt. Daar moet het goed invriezen. En dan wordt het bevroren vlees vrij gemakkelijk op de rasp gewreven.
